“老板要的果木炭，他说明天要做烤猪，得用优质的果木炭才行。更多小说 LTXSFB.cOm”

烤猪？

陈燕立马来了。

没想到妹夫说到做到，居然真的要做烤猪了。

真不愧是全家的良心担当。

林旭忙完后洗洗手，从厨房中走了出来，见到大金主陈百万下班了，便说道：

“伱俩吃啥直接给服务员吩咐就行，我刚刚已经吃过晚饭了。”

陈燕好的问道：

“你摆弄的牛啥时候做好啊妹夫？我们能不能等着吃？”

“那你可得多等一会儿。”

“没事，你就说大概多久能做好吧？”

“明天中午……”

陈燕：？？？？？？

妹夫你也开始调皮了是吧？

她腾的一下站了起来：

“你们聊，我先去找甜甜把卡退了。”

沈宝宝赶紧抱住了她：

“别退别退，跟你开玩笑呢燕宝，别忘了明天吃烤猪哟……”

陈燕自然不会真的退卡，她只是想让这对无良小夫妻知道，自己现在的身份是林记的大金主，可不是那个处处被嫌弃的恨嫁表姐。

晚上七点。

店里顾客满。

林旭将浸泡得有点发胀的蹄筋从水中捞出来，倒进大号高压锅中。

接着往锅里加没过食材的水。

盖上锅盖，开始压制。

作为垛牛的粘合剂，蹄筋要彻底煮透，甚至可以煮到稍稍烂糊的地步，这样才能填补牛块之间的缝隙，让牛吃起来更加劲道弹牙。

蹄筋压上后，林旭把牛换了一下水，继续浸泡。

趁着这个功夫，他拿来一大堆香料和辣椒、食盐、味等调味品，开始制作垛牛要用的调味。

垛牛在煮制的过程中不放任何调料和香料，只有在煮好进容器的时候才会撒上调料。

可以说，垛牛味道好不好，跟调料有着直接关系。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』

在过去，料的配方都是各家的不传之秘，哪怕自己家呢，也传男不传，甚至只传给长子。

生怕流传到了外面。

这直接导致很多烹饪调味秘方和中医药方失传，造成了无可挽回的损失。

林旭拿了一炒品的锅放在灶上，依次往锅里放桂皮、香叶、白芷、白蔻、果、花椒、八角、丁香、小茴香等十几种香料，然后放在锅里，用小火慢慢炒制。

香料在磨之前，需要放在灶上焙出香味，这样磨出来的料香味更浓，洒在牛上，香味更容易渗到牛中。

没多久，香料的香味从锅里飘了出来。

林旭将锅端离火焰，放在灶边上慢慢炒着。

这一步不能着急，一定要小火慢炒，让香料的香味由内而外散发出来。

香料炒得差不多的时候，他拿了两个辣椒放进锅里。

垛牛一般都是五香味，放辣椒不是为了辣，而是增香用的，所以两个辣椒就已经足够，再多辣味就出来了。

全部炒好后，把这些香料倒出来放进料理机中，再放食盐和一点点提鲜用的白糖，研磨成末。

“哇，好香啊，这是准备做十三香吗？”

魏乾炒完两道菜后凑过来，闻着林旭研磨出来的料香味，忍不住问道。

林旭笑了笑：

“这是做垛牛用的料，不能当成十三香使用。”

“垛牛？就是过去老家街经常能看到推着小车售卖的垛子牛吗？你要做那玩意儿啊？那我可得好好尝尝。”

魏乾记得小时候吃的垛子牛非常香，而这两年买到的都没啥香味了，特别是年集上买到的，全都是碎，甚至还夹杂着其他动物的块，跟过去那种纯牛做成的完全不能比。

现在见林旭做这道美食，他的馋虫一下子被勾了起来。

“这东西适合夹烧饼吃，你既然做了垛子牛，是不是也把烧饼做出来啊？”

“做，今天先把牛垛上，明天再做烧饼。”

“嘿！那我可就等着吃了啊。”

料做好后，牛也泡得差不多了。

林旭把块从盆里捞出来，控水后放进汤桶中，再加尽可能多的清水。

白水牛不用焯水，但需要烧开撇去浮沫，所以要多加一些水，这样撇浮沫的时候才不会畏手畏脚。

没多久，锅里的水烧开了。

用勺子撇去浮沫，再调成中小火，开始煮制。

大概煮了四十分钟左右，牛的香味已经彻底出来，并且块用筷子可以轻松扎透，