…”

米醋和热油相激，酸香味儿顿时升腾而起。

这是谢保民的得意菜品。

他一边烹制一边讲解这道菜的制作要领：

“烹米醋是枣庄辣子的一大特色，利用醋的挥发作用将中的杂味儿带走，并给菜品增加一些酯香味。你们要做的话，这一步千万别省醋，多烹点，这样味道才好。”

醋在热油中会迅速挥发，倒不用担心做出来的发酸。

事实上醋挥发后只会让菜品更香。

烹醋之后谢保民又翻炒几下，然后放一些生抽，接着放食盐、白糖、生抽、老抽。

继续翻炒，让味道和块彻底融合。

等老抽开始上色，锅里的块变成诱的红色后，谢保民往锅里加了一些水。

水不用太多，能没过块就行。

加水过后，盖上锅盖开始炖煮。

枣庄辣子虽然听起来是炒制类菜品，做法上也跟生炒块很相似，但这道菜的中间部分却有炖煮的步骤。

“先把水分炒出来，让紧实，然后再炖一下让脱骨味，这就是枣庄辣子的美味之处。”

谢保民一边做一边讲解。

愣是把林旭给听馋了。

十五分钟后。

掀开锅盖，锅里的水分已经熬得差不多了。

谢保民往里面放了一些斜刀切的小米辣，再次增加的辣味。

放进去后翻一下，再收收汁，顺便让小米辣的味道渗到中。

等小米辣的味道从锅里飘出来。

放切好的大葱、蒜粒和薄皮辣椒，继续翻炒，把大葱和薄皮辣椒的味道透出来，这时候就可以关火出锅了。

一道菜里放三种辣椒，怪不得名叫辣子呢。

林旭闻着这诱的香辣味，顿时有点饿了。

嗯，应该很适合配米饭吧？

谢保民把辣子分成一大一小两份。

大份直接盛到小盆里，撒一些香菜叶进去，再将腰子整齐的摆放在最上面，这道枣庄辣子才算做好。

“在鲁西南吃，店家都会把腰子这样摆在最上面，只有最尊贵的客才能吃，这可是好东西。”

中医有吃哪补哪的说法。

所以不少男的吃烧烤就吃猪腰羊腰，吃就吃腰。

你不用这么暗示的师兄，我不吃腰子，这三对儿都给你……不对，得给老丈留一对儿，老丈也是到中年，应该也需要补补的。

林旭在心里嘀咕两句，随即把打包餐盒拿了出来，开始给老丈打包。

块盛进去，撒上香菜叶，最后把一对儿饱满匀称的腰子放在最顶上，希望老丈能够喜欢。

打包好后，正好沈佳悦也下班了。

林旭又打包了几样菜品，和米饭，然后装进袋子里递给了沈同学：

“既然叔叔阿姨不来吃，那这些饭菜你带回家吃吧，大盒里是师兄做的枣庄辣子，味道超级。”

他虽然还没尝过味道，但毕竟这是师兄的拿手菜。

味道方面是绝对不会差的。

“谢谢师兄，那我回去了吖！”

沈佳悦提着饭菜离开了林记美食。

而林记美食的员工，则开始吃晚饭。