“这是准备做枣庄辣子吗？”

“对啊，沈大叔也知道这道菜？”

“刚刷短视频刷到了……对了林老板，闭店后视频别忘了拍啊，我老婆现在成你的丝了，你教啥就跟着做啥，昨天切坏了十来斤莲藕也没做成你教的白玉藕丝。01bz.cc”

林旭边挑辣椒边说道：

“那道白玉藕丝不是教程，就是做出来展示一下技法难度，证明一下我获得的冠军没有水分……我婶儿切坏的莲藕怎么处理了？”

“能怎么处理啊，又找了个美食教程做成了藕。”

也行，至少没有费。

挑完辣椒，林旭要付钱的时候，沈大叔死活不要。

这种大主顾来拿点辣椒，怎么能要钱呢？

再说这薄皮辣椒也就几块钱一斤，不是什么金贵东西。

林旭也没跟他多推让：

“明天就别进那么多菜了，回新店快开业的时候，我提前通知你进货，到时候就等你送货上门了啊沈大叔。”

“没问题没问题，给你送的绝对是最好的食材。”

回到店里。

谢保民看了一眼笑着说道：

“这确实不错，薄皮辣椒的品质也挺好，等着吧，很快就好。”

说完他将这几只提到水池前，认真清洗掉身上那些没褪净的毛以及爪、翅以及冠等部位的外膜。

接着再剪掉爪尖。

全部洗净后，将斩切成块，放在盆里淘洗两遍，洗掉中的血水。

“其实标准的枣庄辣子是不清洗的，杀完就做，但那得是枣庄本地的散养，咱这边买不到，所以就稍微洗两遍，洗掉中的血水。”

谢保民的母亲是鲁西南地区长大的，最擅长做辣子。

过去通不便，每次想家了就去市场上杀只公，再买点薄皮辣椒做枣庄辣子给家吃，这么一来二去的，谢保民也会做了。

那会儿他刚刚初中毕业。

学会做菜之后让他着实兴奋了好久。更多小说 LTXSFB.cOm

然后便一扎进厨房，尝试了煎炒烹炸等各种烹饪技法，好几次都差点把厨房烧了。

为了防止上班后家里出现火灾，父母一狠心，把他送到了饭店当学徒。

正好被高大爷碰到，便收他为徒，并将他带到钓鱼台，系统的教他厨艺，并一直工作到现在。

拜师过后。

谢保民曾经在师父面前做过这道菜，结果被挑出一堆毛病。

他倒没有气馁，而是按照师父说的方式进行改良，发现味道果然提升了不少，然后这道菜就成了他的拿手菜。

不管家里聚餐还是后厨加餐，只要让他动手，那就少不了枣庄辣子的身影。

谢保民一边淘洗一边回忆着过去的事。

把块淘洗净后控水分。

然后架上炒锅，开始炒制。

油烧热，先放一些花椒炸香后捞出来，接着放姜片八角香叶桂皮，炒出香味后倒块，开始翻炒。

这一步是为了把中的水分炒出来，这样吃着才感紧实，味道也会非常香。

做枣庄辣子，这一步很重要。

一定得耐着子，把炒到噼啪响才行。

“用专业灶具很容易炒好，但家庭小灶的话，这一步差不多得炒十分钟。”

谢保民左手抓着锅柄，右手抓着勺子，不紧不慢的翻炒着。

没多久。

的香味便在店里飘起来。

一旁的林旭一边忙活一边在犹豫到底学不学这道菜。

现在他手中就一张完美级烹饪学习卡，用掉就不再有了，而且未来一个月应该没多少任务。

万一需要用学习卡的时候却一张没有，还是留着吧。

想通这些后。

他决定放弃这道菜。

反正以后天天跟师兄在一起，想学随时可以学，倒是别的菜品，有可能错过了就再也学不到了。

刚下进锅里的时候，锅里的油脂顿时变得浑浊起来，表面的水分也迅速跟油脂混合在一起。

但经过一段时间炒制后。

油中和中的水分被炒出大半，此时锅底的油脂重新变得清亮起来。

块也被炒得噼啪响。

这是热油将皮中的油脂炸出来的表现。

此时的表面焦黄，带着用于的鲜香味儿。

谢保民往锅里倒了辣椒段。

继续翻炒。

把辣椒中的香辣味炒出来。

接着他拿着一壶米醋倒进炒勺中，足足倒了一炒勺，然后顺着锅边烹到锅里。

“滋啦…