。”

一边解释，李逸一边翻炒着锅中已经成为一团黑的酱料了，只有星星点点的白芝麻还点缀在其中。

等到炒勺刮过锅底时，感受到了一丝阻碍，李逸就得出判断，锅中的花椒酱已经炒香炒透了。

这时候，李逸才把刚刚的料汁也倒进了个锅里，开中火熬煮了起来。

将料汁一起熬到浓稠后，一锅黑漆漆的花椒酱就炒好了。

直播间观众闻不到味道，一个个在弹幕中好询问着。

而后厨中能闻到香气的徒弟徒孙们，则都一个个的频频侧目，好的打量着李逸这边。

这锅酱的浓郁香气，即便是他们见多识广，也没有闻过和这种味道相似的酱料。

拿过刷子，饱蘸酱汁，李逸将它刷在了狗肝上，刷了满满一层，没有放过任何一处。

随后，他才拿过烤炉，用灶火点燃了几块无烟木炭，放在了烤炉里，生起了一炉炭火。

取来了一个烤架，李逸把刷满了酱料的狗肝放在了烤架上，就架在了烤炉上烤了起来。

他盯着炭火，瞧得认真，不时给狗肝上补充些许酱料。

而包裹在狗肝外层的油脂，也在炭火的温度下一点点慢慢渗出了油来。

这时候，李逸取来了一根大针，飞快的在狗肝上扎着。

随着他的扎制，狗肝上方的油脂也慢慢向狗肝内渗去，融了狗肝之中。

一直烤到外层肥油被烤得焦化，李逸才把狗肝转移了下来。

此时的肥油已经被烤得只剩下薄薄一层了，焦黄焦黄的贴在狗肝上。

然而李逸却直接用刀挑开了焦层，将焦化的肥油全部剥了下来，丢进了垃圾桶里。

肠油包裹之下的狗肝，依旧通红鲜，散发着热气，还有一特殊的香味。

“搞定。”

李逸拍了拍手。

八珍搞定之后，就可以开始正式制作【金凤羹】了。

第759章 无他，唯手熟尔

八珍做好之后，只需要各自取一部分，连同七彩山，薏仁、香菇、笋片和火腿一起熬炖四个小时，将七彩山炖至酥烂，【金凤羹】就做好了。

火候功夫李逸就不用管了，调配好以后，他就把羹汤给了郝力保，让郝力保安排看着炖煮。

他自己则回过来制作未完工的【凤育九雏】。

几个徒弟已经按照李逸的要求，把九样名菜做好了。

李逸拿了把雕刻刀来，将九道中的牙子切了下来。

经过烹制后，牙子依然保持着鲜。

李逸将它们切成了极薄的丝，然后抹上各个菜的汤汁和调味料，再逐一塞进了蛋壳里。

塞丝的工作李逸是让郝力保来作的，因为他要在蛋壳中把丝处理成球状。

而这一步，需要他用一根烫弯了的竹片和一根细竹针，通过狭小的蛋孔作，把丝编成球状。

这个作需要十分稳定的双手，细的掌控力，和丰富的经验才行。

看到李逸认真的用竹片和竹丝在蛋壳中编织着球，郝力保忍不住问：“把它剁成沫，塞进蛋壳里摇匀，不就成团了吗？用得着这么复杂？”

“那样酱汁不就粘在蛋壳上了？”

李逸一边编织，一边随解释：“我要的效果，是剥开蛋壳后，蛋白和水煮蛋一样洁白，看不出内部的况。

等切开以后，才能发现里面是馅儿。

而且用丝编出的团，是可以控制纹理走向的，最终呈现出的效果，会很漂亮。”

“纹理？”

郝力保没听明白。

丝纹理再漂亮，不也是丝么？

他还想再问，但手机却响了起来。

拿出手机，接通电话，他应了几声，随即就说道：“我们单位的前堂经理小徐来了，待会儿我给你介绍一下。”

说着，他就叫了一个徒孙过来，吩咐去接了。

没一会儿，那个徒孙就带着一个圆脸男子回到了后厨。

男子看上去不到四十岁的样子，笑容和煦，穿着一身得体的工作装，皮鞋擦得锃亮，进门后就直奔郝力保这边来了。