给了黄小明，李逸示意：“把这个断面锯下来一截，找个地方挂起来，拿个小汤碗在下面接，让里面的血汁滴在碗里。

滴一滴出来就换一只汤碗，每只碗里接一滴就够了。

等到不流了，就再锯掉一截，让它继续流就可以了。

等我把龙肚汤烧好，往碗里加一些汤，把血汁冲开，【凰血回春汤】就算做好了。”

“好，给我吧！”

黄小明听得明白，应了声就回身去拿汤碗了。

李逸则去到了储藏室，从冰柜里拿出了一个汤桶，放在灶台上，用小火加热了起来。

“这就是你说的龙肚汤？”

郝力保掀开汤盖看了眼，只见里面凝结成冰的高汤里，包着一个布袋状的东西，看不出是什么。

“对，用龙趸的鱼肚包上2味中药材，炖够三天三夜，就成了这锅龙肚汤了。”

“怪不得昨天没见你熬，原来是早就熬好了。”

郝力保嗅着锅中内侧刚刚融化的汤水飘散而出的鲜香，点赞叹：“熬足三天三夜，怪不得能有这种滋味，厉害。”

李逸笑了笑，没有多说，只是擦了擦手，重新架起了一砂锅。

接下来，他就要开始做【金凤羹】了。

这道羹是九凤菜收尾的菜。

和这一期收官的节目一样，这道菜看上去平平无，但实际上却大有讲究，论复杂程度，甚至不输【凤育九雏】。

李逸把大部分菜给郝力保他们师徒去做，就是为了腾出更多的时间，来做这两道菜。

第755章 周八珍

所谓【金凤羹】，其实就是号称天下第一羹的雉羹。

雉羹是彭祖创的菜，也就是易牙的师父。

而这道菜在那个年代，也相当于厨艺的最高境界了。

这道菜的主料是红腹锦，也就是凤凰的原型。

但到了现代，红腹锦已经是保护动物了，不能捕杀，所以李逸就用了同属雉属的养殖七彩山作为了主料。

不过除了红腹锦之外，这道羹还需要用到八味辅料一同烹制。

而这八味辅料就是大名鼎鼎的八珍了。

八珍有很多个版本，宋明时期的八珍是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。

而从清代开始，就出现很多个版本了。

比如由海参、鱼翅、明骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆组成的参翅八珍。

由熊掌、鹿茸、象拔、驼峰、果子狸、豹胎、狮、猴组成的山八珍。

由鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、贝、鱼脆、蛤士蟆组成的水八珍等等。

到了后期，还又在这些版本的基础上分了上八珍，中八珍，下八珍等等许多个版本。

但根据历史记载，最早的八珍，也是最正宗的八珍，就是周八珍了。

八珍这个词就是出现在周代的《周礼·天官》上。

《周礼·天官·冢宰》中有云：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”

《周礼·天官·膳夫》中则记载：“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物。”

这里的八珍指的是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋。

在《礼记内则》中，详细记载了这套两千多年前的八味珍贵食材的原料和做法。

其中【淳熬】和【淳母】指的是酱油浇白米饭和酱油浇黄米饭。

其实就和现代的酱盖浇饭差不多。

炮豚就是猪，要先小火煨烤，烤出油香来，再过油炸透，最后再用文火细炖，炖到软烂脱骨，即化，就算做成了。

炮牂是一模一样的做法，但做的是羊羔，其他步骤都没什么区别。

叫过烧腊徒弟，李逸就把煨烤的工序给了他。

而用来炖煮的高汤李逸已经提前准备好了，放在灶台上用微火热着，随时备用。

随后，李逸就去了储藏室，打开了几个放在保鲜柜里的泡沫箱。

泡沫箱里的冰块还没融化，压着其中一条条包着保鲜膜的条。

依次打开泡沫箱，取出了一条条粗细不同的条来，放在了托盘上，李逸就端着托盘回到了后厨。

将保鲜膜依次剥除，李逸把里面的都取了出来，拿去水龙下略冲了下，就放在了厨房纸上，擦去了水分。

看到李逸面前一条条的，郝力保扫了一眼，就开问：“里脊啊？”

“对。”

李逸擦着上的水渍，一边用刀剔去了多余的筋膜。

“这条是羊里脊吧？”

郝力保伸手拿起了其中一条，打量了下，又放在鼻子下闻了闻，随即又拿起了最粗的一条，问：“这是牛里脊