在特写镜下，直播间观众也看到了酥皮的侧横截面。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』

看到一层层纤薄如纸的酥皮，观众也被惊艳到了，弹幕纷飞。

“哇！真的分层了！好厉害！”

“我以为是节目效果，没想到真的这么！”

“这些明星真会演，一团面都这么……？！”

“看之前：演得太假了。

看之后：这是什么鬼斧工？”

“怎么能擀得这么均匀？感觉像是机器做的一样。”

“一般的机器可没工做得细，这是真功夫啊！”

“真牛哔！我还以为擀成一整块了，没想到居然是分层的！”

看着一群孩大呼小叫的打量着酥皮，刘艺菲也想看，但因为腿脚不便，却没办法起身。

忽然，一块酥皮递到了她面前。

她抬看去，却是李逸递过来的。

李逸笑了笑，没说话，回身就把手中的模具给了赵金麦，吩咐：“你和艺菲来取酥皮吧！就像我刚刚那样，我得去做莲蓉馅儿了。”

“哦，好的。”

赵金麦接过了模具，就冲刘艺菲笑道：“我来就好啦！”

说着，她就沿着李逸刚刚取酥皮的位置，一块一块的取了起来。

杨韶越几在惊叹了一番后，也都回到了面盆前，继续和起了油酥。

刘艺菲坐在椅上，看着赵金麦取酥皮，就推着椅，来到她手边，帮她把取出来的酥皮摞在了一起。

赵金麦见状，就回笑道：“我来就好啦！没事的，你休息一会儿吧！”

刘艺菲顿了下，就把酥皮放了回去。

推着椅退开几步，她看着赵金麦忙活，又看了眼有说有笑揉着油酥的杨韶越几，视线落下，落在了自己包着纱布的脚上。

她愣愣看着，恍惚出。

忽然，一个身影来到了她近前，挡住了光线，又绕去了她身后。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com

椅转动，李逸的声音传来：“不行，我一个忙不过来，还得你来帮忙。”

刘艺菲回看了他一眼，“哦”了声，低下来，嘴角顿时露出了一丝微笑。

把刘艺菲推到灶台旁的案台前，李逸将她放好，就去了储藏室，抱了一袋莲子放在了案台上。

“这是什么？”

刘艺菲看着包装袋里红色的莲子，有些疑惑。

“莲子。”

李逸一边解释，一边打开了灶台上大锅旁的水龙，往锅中接着水。

“莲子？”

刘艺菲惊讶问：“莲子不是白色的吗？”

“那是去过皮的莲子，这是没加工的莲子，要比加工的香气更足，粘更好。”

打开灶火，开到最大，让水烧着，李逸用刀划开了莲子的包装袋。

刘艺菲的角度刚好可以看到包装袋上的产地，她小声念着：“湘潭？这是湘潭的莲子吗？”

“对。”

李逸解释：“做莲蓉馅，最好用不超过年的湘潭莲子。

湘潭莲子个大饱满，莲味清香，做出来的莲蓉胶、黏度和透明度等质量都比较上乘。”

一边说着，他将炒勺伸锅中，搅拌着锅中的清水，让下方贴近锅底的热水和上方的冷水融合，加速温度上升。

猛火灶台烧水很快，没一会儿锅中的清水就被烧滚，沸腾了起来。

见状，李逸直接把整袋莲子倒进了锅中。

跟着，他又去拿了袋食用碱过来，挖出几勺，倒进了锅里。

“这是在嘛？”

刘艺菲好询问。

“给莲子去皮。”

李逸解释：“莲子的果皮和果之间的薄壁主要是由果胶等物质组成的中层细胞。

在高温碱的作用下，这层胶质层会溶解，果皮就很容易脱落下来了。”

“还能这样？”

刘艺菲很惊。

“这很常见的。”

李逸笑道：“食品厂里做罐，都是用碱给苹果、桃子、梨去皮的，不然靠工削皮，那得费多少功夫？”

“好。”

刘艺菲忽然想到了什么，问：“古代给莲子去皮，也是这么去的？是不是用你说的那种木灰碱水？”

“对，你还记得啊？”

李逸笑着点了点：“那种水学名叫枧水，不过现在已经不让用了，只让用食用碱。”

一边说着，他一边用炒勺推着锅中的莲子。

莲子水后，很快就将锅中的水染黑了，像是变成了酱油卤汤一般。

关了火，李逸盖上了锅盖，任由莲子焖烫。