白糖、香醋、黄酒、生抽、老抽，大火烧开，让锅里的酒气挥发一下，带走异味。

接着调成小火，盖上锅盖开始焖。

“差不多得俩小时，也就是吃午饭的时候，这些鱼基本上就好了。”

鱼需要火靠，让味道彻底浸到鱼中，这样做出来才是正宗的酥烤鲫鱼，吃起来才更加美味。

这会儿酥烤鲫鱼已经没了看，林旭又踱到谢保民旁边，看他做腐醉虾。

按现在的国宴标准，这类生腌类菜品是不能上国宴的。

但第一次举办国宴，经验不足，甚至燕京饭店都没有淮扬菜师傅，还是从老牌淮扬菜馆玉华台请来的厨师掌勺。