里稍稍冻一下，这样更方便切，我刀工勉强说得过去，就没冷冻，直接切鲜。”

他一片一片的切着，每一片都最多一毫米厚，可谓薄如纸片。

切好的片同样放在冰上。

接下来是猪。

正常来讲，猪烤着吃最合适，但对于牙不好的来说，涮着吃也很有滋味，猪鲜即化，配上火锅的酸汤，简直是无尚美味。

林旭拿的这块猪是后，块相对厚实，肥瘦分明。

正常的大猪，这个部位是不适合涮的，适合涮着吃的是里脊和五花，但猪的话，里脊可以忽略不计，五花也略显雏形，只有后部位，才相对厚实一些。