正想跟您学千层油糕呢，邱伯能不能教教我？林记上了翡翠烧麦，挺受欢迎的，所以也想把千层油糕做出来。”

原本林旭觉得千层油糕嘛就是把面皮叠起来蒸的饼而已，应该没什么难的，但一旁的何广昌先露出了惊讶的目光：

“嚯，这可是一道老大难的点心啊，小旭上来就学这么难的点心，不愧是年轻，就是气盛。”

邱耀祖也用赞许的目光看着林旭：

“有志气，跟我年轻时候一样。”

林旭好的问道：

“千层油糕的做法……不难吧？”

何广昌笑了笑：

“不算太难，也就是用面和水，和一个含水量超过百分之九十的面团再擀薄而已，难度相对来说并不是特别大。”

这不就是手擀面嘛。

林旭松了一气，但随即就满脑子感叹号。

含水量超过百分之九十？

这还是面团吗？

这完全就是一盆做煎饼用的面糊吧？

靠！

怪不得这两位老这幅表呢，看来这千层油糕确实有难度。

不过有难度就有吧，该学还是要学的，毕竟自家媳儿可等着吃呢，而且手中积攒的烹饪学习卡，也该拿出来用用了！

第五百九十五章 高端的面点，往往只需要简单的配料和亿点点技巧！

“那咱们就开始吧！”

邱耀祖见林旭非但没有怯场，反而一副跃跃欲试的样子，便起身向厨房走去。

这种积极向上的年轻真是太让喜欢了，趁着现在还能动，能多教点就多教点，等学得多了，这不又是一个被八大菜系争着拉拢的老高嘛。

何广昌也起身跟了过去。

别的年轻一听说难度很大，要么会面露难色，要么会换一道点心重新学。

但老高这个徒弟，却采奕奕的，感觉一听难度大还来劲了，真想让家里的年轻都跟着学学。

怪不得大家都喜欢小旭呢，这要是当时被自己碰到，哪怕拼着跟老高打一架，也得抢到手中。

越是有本事的老年就越才，恨不得把自己一身本事都传出去。

不管传给家也好，外也罢，只要不带着进棺材就行。

林旭来到厨房，挽起袖子洗了洗手，看着邱耀祖问道：

“邱伯您说吧，都需要做什么，我来打下手。”

邱耀祖笑了笑说道：

“做千层油糕其实很简单，普通的中筋面就行，不过想要做好，得提前一星期准备配料，这样做出来的油糕才好吃润泽。”

提前一星期？

林旭有些好：

“什么配料需要提前这么久准备啊？”

要是玫瑰饼之类的点心，提前准备就行了，但千层油糕不就是用猪油做的糕点吗？

难道这还有讲究不成？

何广昌笑着对他说道：

“做千层油糕除了油和糖之外，还需要用绵白糖腌制三天以上的猪板油丁，以及差不多一星期才能做好的……青红丝。”

什么？

青红丝？

林旭对这个印象倒是很刻，小时候吃的五仁月饼中会加一些，当时总觉得是不好东西，还会特意挑出来。

现在听到何广昌一说，他原本以为是这两位老有怀呢。

但想想又不应该，毕竟这可是国宴大师，是站在金字塔尖上那一撮，他们就算有怀，也不应该是平平无的青红丝啊。

而且青红丝看起来跟工添加剂合成的一样，难道这玩意儿也是天然做出的？

林旭愣了愣，这才问道：

“青红丝是咋做的啊？这玩意儿对体有害处吗？”

邱耀祖弯腰从橱柜里抱出两个玻璃罐，里面分别放着青丝和红丝。

他摆到厨房的中央岛台上，冲林旭说道：

“青红丝用橘皮、萝卜、木瓜等食材，利用碱水浸泡，再经过清洗、糖渍、晾晒等步骤做成的……虽然很多年轻都嫌弃月饼中的青红丝，吃的时候甚至还特意挑出来，但有一说一，青红丝是月饼制作过程中，难度最高的配料。”

说完他问了一句：