这么讲究吗？

林旭没想到做一道凉拌菜而已，居然还需要当地生产的米醋。

他对这道美味越发充满了期待。

好不好吃暂且不说，光这份讲究程度，就值得一试。

很快，准备工作完毕，袁德彪将炸酥了的鱼皮切成条，再将冰镇的鱼和各种配菜全都端出来，开始制作。

他没有直接凉拌，而是先将炸好的辣椒油淋在鱼上，用筷子翻拌一下，让每一条鱼都被辣椒油包裹起来。

“醋味会冲淡鱼本身的鲜香味，盐具有杀水，所以要先用辣椒油把鱼拌一下，防止醋和食盐直接接触到鱼。”

拌好后，将鱼分成两份。

一份跟土豆丝、香菜段等配菜拌在一起，加上绵白糖和食盐，淋一些炸香的辣椒段，再撒一些熟的花生碎和芝麻碎，再淋上半碗东北米醋。

搅拌均匀盛到盘子里。

这种汉民版的杀生鱼，表面看起来跟大拌菜没什么区别。

甚至不仔细瞅的话，根本瞅不清里面的鱼。

不过这也应对了大部分汉民对吃生的一种态度，掺到大量配菜中，假装没看到生鱼，这样吃起来就没有心理障碍了。

做完这道菜后，袁德彪又做了赫哲族版本的杀生鱼。

把鱼和切成条的鱼皮放在盆里，加一些葱丝，放食盐绵白糖，搅拌一下，再淋半碗东北米醋。

搅拌均匀，出锅。

跟大拌菜一样的汉族版杀生鱼相比，这道菜比较简单，所需食材一目了然，而且炸得金黄的鱼皮配上满是辣油的鱼，视觉上也比较有吸引力。

菜做好，袁德彪撕了一只熏，顺便又切了个熏味拼盘，主要有熏肠、熏蛋、熏肘子、熏牛等卤味。

这几样菜，配上酸菜炖血肠和猪炖条，再加上几道起搭配作用的小凉菜，午饭就准备妥当。

菜多，少，所以袁德彪直接让他的两个副手过来作陪。

林旭原本不太饿，但看完袁德彪做杀生鱼和桌上的菜品，下意识的咽了下水。

等所有都落座后，大家开吃。

本来袁德彪还准备了东北粮食酒，但林旭等会儿开车回去，没法喝，谢保民和戴建利下午要拍探店，也没法喝。

所以脆作罢。

林旭夹起熏的腿尝了尝，鲜，尤其是腿腿窝的部位，甚至还有不少汁水，这鲜香的味道配上烟熏味儿，让多了几分别样的风味。

味道是真不错，让忍不住就想来两杯白酒。

尝完了熏，林旭夹起一筷子大拌菜一样的汉族杀生鱼尝了尝，吃起来还真不错，酸辣冰爽，食材爽脆。

吃进嘴里的时候，就觉得吃了一筷子蔬菜，根本感觉不到鱼的存在。

而等开始咀嚼，就能明显感觉到一浓郁的鲜香味在腔中炸开，让一下去就浑身舒爽。

再加上油辣子的香辣、熟芝麻和花生碎的香味、各种食材的爽脆以及淡淡的回甘，都让回味无穷。

“嚯，这道菜可适合配酒。”

戴建利赞叹一声，随即又夹起一筷子送进了嘴里。

汉族吃法的好处就是用配菜遮盖了鱼的存在，吃的时候满嘴鲜，却又感觉不到鱼的存在，心理上比较容易能接受。

林旭尝完，又夹起一筷子赫哲族杀生鱼。

这次吃的时候，心理上多少有了些许抵触，倒不是觉得不好吃，主要是眼看着一筷子生鱼要送进嘴里，有些不适应。

不过为了品尝到美味，林旭还是吃了。

冰爽香辣的鱼吃进嘴里，嘴里满是清鲜。

而嚼到鱼皮的时候，那香酥的感和味道，让整道菜有种画龙点睛的感觉，尤其是鱼鳞的香酥，跟鲜脆爽的鱼形成了强烈的对比。

“好吃，两种做法都非常过瘾，感谢袁总厨，让我尝到了这种美味。”

要不是袁德彪，林旭估计这辈子都不会主动吃这种生鱼。

当然，这也不是绝对的，因为回要是系统学粤菜的话，顺德鱼生绝对是一道绕不过的坎儿。

更别说还有各种汕生腌了，想断绝吃生，是不可能的。

尝完了桌上的菜品，大家捧着米饭，开吃。

虽然杀生鱼不算下饭菜，但就着米饭吃，也别有一番滋味，尤其是吃了血肠和猪炖条后，再来一筷子杀生鱼，感觉真的很。

袁德彪对林旭说道：

“以后没事了多来，我们八号楼别的没有，但各种东北菜还是很招喜欢的，你要想吃俄国风味的，咱也能做。”

建国初期，东北没少跟俄国打道，连饮食方面也受到了俄国的影响。

比如俄罗斯喜欢吃的各种肠红肠啥的，现在都能在东北买到，种类