跳绳，吃那么多，到时候三高上来看你怎么办。”

沈国富笑了笑：

“打完这一局就开始，我也确实得锻炼了，不然回怎么吃小旭做的酱油呢？”

想想把蒸好的酱油切成薄片，他就忍不住咽了下水。

这次酱油做好，一定要可劲儿过过瘾，吃完酱油再去殷州吃咸，把年轻那会儿欠的全补回来。

随后两天，林旭白天在店里忙，晚上回家把翻动一遍。

等酱油腌好准备挂起来晾晒的时候，沈国富已经等不及了。

“小旭，这要是挂七八天才能好，时间是不是长了点儿？有没有快点能吃到嘴里的办法？我是真挺馋这些的。”

快点吃到嘴里？

林旭想了想说道：

“可以，等会儿我用烘箱先做一些吧，剩下的再挂起来晾。”

盆里的五花已经上色，跟之前相比稍稍有些硬，同时好像也收缩了一些，这样的吃起来感才紧实耐嚼，香味非常浓。

所有的腌，几乎都是为了追求这种感。

从盆里捞出十来斤五花，林旭端着来到楼下厨房，打开食品烘箱，将这些放到烘网上。

最下面摆一个接油脂的托盘，温度开到五十，开始烘。

设置好这些，他再次来到楼上，将盆里的捞出来，尽可能擦表面的酱油，防止酱油滴落下来。

接着用剪刀将的一扎个孔，把用二锅浸泡过的麻绳穿进去。

穿好将挂在房间里新装的电动晾衣架上。

嗯，为了晾效果更好，老沈特意让在房间中装了两组电动晾衣架，装的位置还正好对着窗，这样能让酱油更好更快的晾。

全部挂上，再将两只完全腌透的酱油鸭也晾起来，最后将腌了好几天的咸鸭拿出来，把表面的食盐和香料冲一下，同样挂起来。

跟酱油色的酱油不一样，咸鸭依然保持着白的色泽，经过腌制，甚至更白了，看起来颜值高了一些。

跟长三角地区喜欢吃的南风南风是同一种颜色。

楼下的烘箱前，老沈凑到出风闻了闻里面飘出来的香味，忍不住咽了下水：

“就是这个味儿，咸鲜中夹杂着猪的香味，等会儿做好我高低得尝尝味道。”

沈佳悦笑嘻嘻的说道：

“一点酱油就把你馋成这样，明天旭宝把红煨肘子做出来，你还不得乐疯啊？”

红煨肘子？

沈国富脸上带着惊喜：

“小旭明天要做肘子了？”

“对哦，我跟燕宝看视频，说唐山的鸿宴肘子是河北十大名菜，问旭宝会不会做，他说明天做给我们吃，还保证不次于鸿宴肘子。”

沈国富：“！！！！！！！！！！”

你要说这个，那明天说什么都得尝尝。

前两年他去唐山专门吃过鸿宴肘子，软烂可，用筷子轻轻一划就能化开，那肘子说是吃，不如说是直接喝到嘴里的。

软烂中带着浓香，真正做到了即化。

尤其是肥，用舌一抿就化开的感觉，简直让难忘。

前两天还念叨着要不要一家开车去过过瘾呢，没想到小旭居然会做，那等会儿得代小旭，明天多做点，别不够吃。

这种肘子个不大，饭量大的，一吃一份不成问题。

要是明天不够吃，那就不完美了。

林旭把所有挂起来，将衣架升起，又在地上铺了一层防止酱油和油脂滴落的塑料纸，然后打开两侧的窗户，形成空气对流。

窗户没开太大，因为担心晚上的低温会让冻上。

这些基本上维持在四五度左右，这样既能让表面变得燥，同时也能保持水分，让会更鲜。

忙完这些，他将盆里的酱油卤汁倒回桶里，准备明天带到店里，再做点。

相对于家里来说，店里做酱油更方便，直接在冷库里腌制，然后用店里的商用烤箱烘就行了，省时省力。

来到楼下，他先把桶盖上盖子，接着将用过的盆和其它厨具都清洗净。

刚忙完，沈国富便提起了红煨肘子的话茬：

“小旭，悦悦说明天你要做鸿宴肘子？”

“对，准备试试，原本今天做的，但老胡送来的肘子太少，店里做冰糖肘子用完了，他明天准备多送三十个肘子，忙完我就开始制作。”

做红煨肘子需要经过去毛、焯烫、挂糖、油炸、炖煮、整形、蒸制、收汁等步骤，比较繁琐。

但这种方法做出来的肘子，也非常美味。

让吃一次就念念不忘。

一听说三十个肘子，沈国富就忍不住搓搓手，这么多肘子，明天要可劲