早些年因为物资匮乏，京城吃的芝麻酱供应不上，所以国营酱料厂会往芝麻酱中掺花生酱充数。01bz.cc

这种酱被称为二八酱。

相对于略带苦味的纯芝麻酱，二八酱多了花生的甜味，使得小孩子更吃，就成了很多记忆中挥之不去的美味。

其实现在物资充沛，已经不需要再往芝麻酱中掺花生酱充数了。

但林旭喜欢吃花生酱的那种甜腻的感觉，所以就加了一些。

除了花生酱之外，芝麻酱想要感好，还可以加雪碧澥开。

雪碧有甜味，而且富含碳酸，加进芝麻酱中里，能让芝麻酱中富含很多绵密的小泡沫，这些泡沫吃进嘴里，给一种很强烈的满足感。

仿佛一吃了半罐子芝麻酱。

事实上去掉泡沫后，根本就没多少酱。

另外还可以放绵白糖，也能够吃出甜腻的感觉。

放完花生酱，林旭舀了几块豆腐，用小勺子把豆腐碾碎，和豆腐的汤汁混合在一起，同样倒盆里。

接着再倒一汤勺韭菜花酱、一汤勺卤虾油、两汤勺花椒油、两大勺芝麻香油、一点点提鲜用的绵白糖。

全都放进去后，用筷子开始搅拌。

先把这些料全都搅拌均匀，接着慢慢淋用花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等香料熬制的卤水。

这种卤水也是增香用的。

不过用的时候要注意，一定要晾凉了再加。

不然芝麻酱受热后会出油，感和香味都会大打折扣。

这样慢慢加卤水慢慢澥，一直把芝麻酱搅到稀油状态，筷子提起来是一条线，这样的芝麻酱吃起来才过瘾。

把芝麻酱调好，车仔端着开始往料碗里盛。

林旭则开始炸辣椒段。

这是吃涮羊必不可少的配料。

辣椒切段放在碗里，喜欢吃辣可以再放点粗辣椒面，用五成热的花生油浇上去，辣椒段就成了。

要是怕炸糊了，可以先用温水把辣椒浸泡一下，这样再高的油温也不会糊，辣椒段的感也会非常酥。

有了芝麻酱和炸辣椒段，其它的配料就比较随意了。

切一碗小葱末、一碗香菜段、做一碗蒜泥，再来一碗韭菜花酱，盛几块豆腐……这些单独的小料属于额外加的。

想吃就放，不想吃就不放。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』

蘸料准备妥当，涮羊就可以开吃了。

车仔好的问道：

“老板，锅底都放啥料啊？”

“切点葱姜，再抓一把虾突出个鲜味就行。”

涮羊的锅底超级简单，严格来说什么都不放，直接清水煮就行，不过为了好吃，多多少少还是放点小料比较好。

锅底小料优先选择甲壳类海鲜。

那些不起眼的小虾小蟹，放进去一煮，鲜味顿时就能弥漫开来。

这样的鲜味配上羊，吃起来那叫一个绝。

一切准备就绪，开始吃饭。

林旭来到楼下喊大家吃饭时，发现外面的雪越下越大，地面都有了薄薄一层积雪。

墩墩还在外面，不过已经从车顶上下来了，这会儿正被赶来吃涮羊的韩淑珍抱在怀中看雪。

“小垫冰凉凉的，等会儿感冒了咋办？”

沈国富、崔清远、耿立山、耿乐乐，以及陈跃进两子，任崇墨两子和老孙两子都来了。

大家一边欣赏着雪景，一边随意聊着。

冬第一场雪就就这么大，说不定明年是个丰收年呢。

林旭冲大家说道：

“楼上都准备好了，大家上楼一边涮一边欣赏雪景吧。”

一听涮羊准备好了，所有都拍拍身上的雪，再跺跺脚，跟着长辈们往里面走。

墩墩见大家都进去，刚要从韩淑珍怀中跳下来继续在雪地里玩，就被韩淑珍一把抱住：

“小调皮，别想逃出姥姥的手掌心……走，跟姥姥一块儿吃涮羊去，等会儿给你也尝尝下雪最适合吃的美味。”

涮羊的汤底是清水，捞出来的羊墩墩吃也是无所谓的。

但蘸料就不行了，里面的调料，不适合小猫咪食用。

到了楼上的宴会厅，车仔已经把汤底加好，这会儿和两个服务员，盖上铜锅的盖子，正顺着上面的排烟筒往里面加木炭。

这种压缩的果木炭比较耐烧，加一次基本上就能吃到结束。

为了防止一氧化碳中毒，两侧的窗户都开了条缝，让空气形成对流，但又不至于让冷得浑身哆嗦。

沈国富站在窗前看了眼外面的雪景，笑着说道：

“这会儿吃涮真是太应景了，立山先生