料汁食用。

甚至连这道酸菜白，吃法也大同小异——酸白菜也是需要配蒜泥蘸料的。

店里的压猪和水晶肘子等菜品，都是需要蘸蒜泥食用，后厨常备有现成的蒜泥蘸料。

魏乾舀了点蒜泥蘸料，把手中的又长又薄的片卷起来在里面蘸一下，随即送进嘴里尝了尝。

“嗯，不错，的香味很足，也很香，唯一的缺点就是五花的肥膘不够厚，没有传统的二刀好吃。”

不管蒜泥白还是李庄白，用的都是猪上的二刀，这个部位的比较厚实，肥和瘦各占一半。

这样煮到断生切成薄片，吃起来才劲道又不失鲜。

“今天煮的比较多，你想要吃蒜泥白等会儿就给你剩点儿，反正从车展现场回来的都不太饿，估计最多喝点酸菜汤。”

“行，那等会儿切点黄瓜丝，把这些都卷起来。”

卷起来？

这是又准备搞什么新花样吗？

林旭把一片片的片好，开始准备烹制这道菜品。

架上炒锅，先滑锅，烧热后往锅里放一勺猪油。

烹制酸菜白，一定要放猪油，只有猪油的油腻感，才能把酸菜的感衬托得更加脆爽。

而且有了猪油的存在，酸菜的酸味才会被的香味中和。

整道菜才会香味不腻，越吃越美味。

油热后往锅里下切好攥出水分的酸菜，开始煸炒。

通过猪油煸炒，酸菜的酸香味儿才会散发出来，感也会更加爽脆。

酸菜不能炒太久，大概有酸香味儿出来后，倒熬好的猪骨高汤，进一步增加猪特有的香味。

用大火把锅里的酸菜煮一会儿，让酸香味和猪的香味儿完全结合在一起。

其实酸菜白这道菜，煮的越久就越好吃。

一般况下，做好第二天回一下锅，味道比第一天能更上一个台阶。

不过今天就算了，老丈等着吃呢，还是先上桌再说。

煮了十几分钟，林旭拿来两锅，将锅里煮的酸菜分开盛进去，盛好后将片整齐的摆在上面，完全把酸菜盖住。

做完这些，将再倒煮酸菜的猪骨高汤。

最后，在汤里淋一些白胡椒和香油，让汤的味道更好。

把锅架摆在餐桌上，点上酒炉，再把这酸菜白锅放上去，利用酒炉的温度让锅里的酸菜再次沸腾起来。

当酸香味儿从锅里飘出来，摆上蒜泥蘸料，就可以开吃了。

沈国富坐下来，闻着锅里飘出来的酸香，笑着说道：

“来来来，再吃点，哪怕不吃也最好喝点汤，用酸菜中富含的酸菌，加速消化，减缓肠胃的负担。”

沈宝宝瞪大眼睛：

“老爸你啥时候懂这些了？从老妈的论文中看到的？”

“不，我胡诌的……不过理论就是这么个理论，饮食后多吃点酸的食物比较好，赶紧赶紧，吃饱喝足回去还得健身呢。”

他生怕韩主任不让吃了，所以积极拉大家下水。

甚至还抛出了吃完晚饭回去健身的话，进一步放松韩主任的警惕。

不得不说，老丈在吃的方面，战术挺丰富。

他没有直接吃，也没吃酸菜，而是拿着汤勺，往自己碗里舀了半碗锅里已经再次煮开的酸菜汤。

端着汤碗送到嘴边吹一吹，轻轻啜一。

酸味织着猪香味的汤汁，就热乎乎从腔一路滑落到了肚子里。

一酸菜汤下去，浑身的毛孔都张开了。

舒坦！

这种从体内到四肢百骸全都舒坦的感觉，真是太过瘾了。

“好喝，酸香鲜美，一下去，全身舒坦。”

然而大家并不为所动，撑得慌，这会儿完全没有胃。

喝了两，沈国富见大家没动筷子，拿起桌上空碗又盛了一些，递给旁边也吃得有些撑的韩主任：

“媳儿你尝尝，这酸香味儿喝着真过瘾。”