的果需要拍去籽儿，只用果的外皮。

而八角只需要两个就行，这道菜主要靠良姜和党参等香料来提香味。

尤其是良姜，是炖不可或缺的一位香料，被誉为汕卤水的灵魂。

所有食材全都准备好，林旭将羊从盆里捞出来，尽可能的挤水分，开始制作。

把炒菜用的铁锅架在灶上，锅烧热，不加油和水，直接将挤水分的羊倒进锅里，锅煸炒。

利用煸炒的方式能够将羊中多余的水分炒出来，同时还能有效去除羊中的异味。

放进锅里没多久，原本的锅底就逐渐有了油脂。

继续煸炒，羊油越来越多，原本的煸成了油煎。

程建设在一旁冲林旭竖起了大拇指：

“用羊油炒羊，讲究！”

林旭笑了笑说道：

“这是家创作出来的烹饪方式，可不是我的本事。”

锅里的羊表面微微焦黄时，用漏勺将羊捞出来，这会儿锅底还有不少羊油，大火熬一下，将羊油中的水分熬出来。

这些水分有着大量的异味，所以要把油烧热，等水分蒸发后羊油才能用。

不然这些油脂中会有膻味，导致做出来的菜品异味过重。

羊油的水分减少后，倒剁碎的豆瓣酱和糍粑辣椒，小火煸炒。

豆瓣酱和糍粑辣椒都能炒出红油，不过区别是，豆瓣酱是酱香味，辣味并不浓郁，而糍粑辣椒越炒香辣味越浓郁。

两者一块下锅里，这才能让菜品变得更加香辣诱。

炒红油要有耐心，要把两种酱料炒到有点酥酥的感觉，这样油脂更加红亮，香味也更足。

放葱姜辣椒，继续翻炒，约莫香味出来，再放各种香料。

最后，倒羊，再顺着锅边淋一些高度白酒，利用白酒的挥发把羊中的异味带走。

翻炒到酒味散去，淋一大勺生抽，半炒勺老抽。

再翻炒一下，倒开水，放准备好的胡萝卜和白萝卜。

羊加热后不能再接触冷水，不然质会收缩，再想炖到酥烂需要花费很长时间，而且加开水能让汤更浓稠，吃起来味道更香。

汤的量不用太多，大概能没过羊就行。

要是用高压锅的话，汤的量还得继续减少。

其实这一步按理说应该加羊骨熬成的高汤，但羊骨高汤不是二号楼的常备汤水，所以只能用白开水凑合。

很快，锅里的水再次烧开。

林旭往里面倒准备好的糖色和十来颗冰糖。

加冰糖的作用是提鲜，同时中和汤汁的辣味，这样吃起来味道会更好。

接下来，盖上锅盖，坐等美味出锅。

“看起来挺简单的，回天再冷点，我们后厨也这么炖一锅吃着试试。”

程建设对林旭的手艺还是很有信心的，而且这种做法相对也比较简单，吃完羊还能涮锅吃，一举多得。

涮锅的料很好准备，菠菜、丝、面筋、豆腐皮、腐竹、木耳等，这些都是后厨现成的菜品，抓一些就能吃。

忙完这些，陈燕也到了。

穿上高跟鞋，热恋中的小重新变成了总裁，不过一听说厨房里做了红焖羊，总裁又变成了吃货。

“那得抓紧时间谈，可不能耽误了吃……最近我正觉得手脚冰凉呢，确实得吃点羊补补了。”

林旭见大姨子现在还穿着露脚踝的紧身牛仔裤，很想提醒一句，你手脚冰冷的原因，看起来跟羊的关系不是很大啊。

谢保民和戴建利从楼上下来后，几便坐在一个靠窗的位置聊了起来。

外面的阳光直到身上，暖洋洋的很舒服。

聊的过程很顺利，原本谢保民和戴建利就不是为了挣钱，而是给自己空乏的生活增添一抹乐趣。

现在既然有公司出全套设备，还包揽所有后期，自己只要去找出那些高端餐饮场所的不足就行，这太让高兴了。

“谢总厨，戴总厨，我们负责全网的推广，所以需要签一份独家合约，这份合约……”

陈燕正说着，戴建利就拍拍桌子：

“别说了小燕，我们签，今儿就算你们把我俩卖到缅北打诈骗电话呢，这合约我和老谢也签了。”

都是自己，絮絮叨叨的说这些合同内容做什么。

你以为我们现在听得进去吗？