……我能夹着烧饼吃吗，记得小时候我爸从外地回来，都会在胡同买个沾满芝麻的麻酱烧饼，夹满给我吃。”

这吃法可减不了肥啊。

林旭笑着说道：

“那我做几个麻酱烧饼吧，这玩意儿挺快。”

他往和面盆里加了一斤出的面，再往里面放约莫克左右的无铝泡打。

加了泡打能让面团快速蓬松，比自然发酵的速度要快很多。

面准备好，林旭往碗中加温水，再放两小勺发酵和两小勺白砂糖，慢慢搅拌融化。

搅拌时笑着问道：

“咱爸就那会儿就带你背着咱妈吃好吃的了？”

“就给我吃，老爸不舍得，他都是用馒夹着咸菜吃，还说比烧饼夹香。”

怪不得老丈这么嗜如命呢，肯定是年轻时过苦子，给馋的了。

他见沈宝宝绪低落，便说道：

“明天不是周末嘛，明天咱爸妈去店里吃饭，我再做一次麻酱烧饼，让他好好过一次瘾。”

“好，谢谢老公！”

发酵和白糖融化后，慢慢倒到面中，把面搅成面絮，接着用手在面盆里揣，把面团揣成软一些面团。

等到面光盆光手光，封上保鲜膜，放在一边饧发。

为了加快饧发时间，林旭特意在锅里烧了点温水，大概四十度左右，将面盆放进去，加速酵母菌繁殖。

准备完面团，林旭开始处理羊。

这是一块羊通脊，有肥有瘦还有筋，说实话，这么好的做炒烤羊有些费，应该涮或者做葱羊比较合适。

但谁让自家宝宝喜欢呢？

先把羊通脊切成厚片，接着切成骰子大小的块。

“这个块让我想起了红柳大串，可惜现在的红柳大串没过去好吃了。”

沈宝宝坐在厨房的工作台前，双手托着腮帮，也不玩手机了，双眼直勾勾的盯着案板上的生羊。

从这点来说，倒是得了老丈的真传。

要是这会儿沈国富在，肯定也是同款等吃的表。

林旭把切好盛在盆里，肥瘦全都掺到一块儿，掺好后开始腌制调味。

炒烤羊这道菜说白了就是吃不到烤羊而采用的折中办法，菜品的味道要无限于接近烤羊的味道才行。

所以调味方面，也基本上往烤羊串的方向靠拢。

羊中放一小勺食盐、一小勺白糖、一小勺胡椒、一小勺孜然、一汤勺黄酒、一汤勺姜末、半汤勺酱豆腐汁。

这些调料中，食盐是增加底味的，白糖是提鲜的，胡椒黄酒姜末是去异味的，孜然是增香的，至于酱豆腐汁，则是增加回味和色泽的。

所有调料都放进去，用手顺着同一个方向搅拌。

这一步比较重要，一定要把羊搅到表面发黏为止。

这样料汁的味道才会被吸收，同时羊的感也会变得更好。

发黏后淋一点点老抽增加颜色，重新搅拌均匀再加一个蛋清和一小把玉米淀，搅拌一下，让块均匀挂浆。

放蛋清是为了让感更好，放淀则是为了锁住中的水分。

完全搅拌均匀，再淋半勺香油，让块不会黏连在一起，同时也能增加羊的香味。