后，会影响其它菜品的销售。

身为门店老板，要懂得取舍。

不能觉得啥好吃都一窝蜂的往店里上，这么搞一下，门店早晚会垮掉。

没多久，林旭把卤汤表面的油脂撇到盆里，开始往外出烧。

经过了昨天的适应后，这活儿现在徐新华都能胜任。

邻居们看着新出锅的烧，脸上带着欣喜，开始报各自要买的数量。

等他们三三两两的提着烧离开后，别的邻居也凑了过来，也要买烧尝尝。

老燕京住大杂院习惯了，吃了啥好吃的都喜欢往外说，别的邻居一听，好家伙，就你吃得起烧是吧？我也买！

买回去一吃味道居然还不错，便成了林记的拥趸。

烧全都捞出来，徐新华把用活水泡了大半上午的肝捞出来控水，随即倒了做烧的卤汤中。

开小火用卤汤煨着。

不用烧开，保持八九十度的样子就行。

做肝脏这类比较柔的食材时，如果大火沸腾烹煮，会让食材变得又柴又硬。

但如果是小火煨着出来的，那就算熟了，依然会保持柔的感。

肝脏下锅后，林旭看了看，将之前撇出来的油脂一脑倒了进去：

“肝脏没啥油水，得放点油进去，这样感才更油润。”

说完他拿着吃完的空碗，回楼上去了。

上午十一点，顾客们再次来到林记美食。

国庆七天节，有出去玩耍，有回老家探亲，但也有选择哪都不去，躺在出租屋的床上好好把平时亏空的睡眠补回来。

睡醒了懒得点外卖，想到平时没时间去吃的美食，便洗漱一番，换上净衣服，乘坐地铁挨个儿品尝平时圈起来的那些美食。

林记美食，就是其中之一。

“一小碗油泼面，半只烧，再来一小份姜汁莲藕。”

“三份家乡炒面，一份压猪，一份煸豆角。”

“两碗番茄蛋面，三碗茄丁面，再来一大份烧饼夹牛，一份蛋黄焗南瓜、一份豉汁排骨。”

“一份清蒸鲈鱼、一份小炒黄牛，三碗米饭。”

“……”

顾客们各自报着想吃的菜品。

报完又看了看别桌上的菜，有喜欢的就问服务员是什么菜。

在林记，不用担心服务员瞎推荐，因为所有菜品，都是她们吃过的，而且吃过不止一次。

有时候顾客们说不出想吃的菜品，就把自己喜欢的味说出来，让服务员推荐。

从开业到现在，还没踩到坑呢。

等餐的时候，大家聊得最多的就是墩墩了。

从没想过，这个平时面对顾客一脸臭的小家伙，居然会那么乖巧。

不少都去服务台那儿跟墩墩合影。

小家伙再次恢复到了一脸臭的样子。

不拒绝，但也别想配合。

曾晓琪她们吃过午饭，闲着没事，跟沈宝宝窦雯静一块儿去附近的电影院看电影去了。

而林旭在厨房忙到快十二点，来到楼下，打算看看那些肝咋样。

几十斤肝呢。

要是好吃等会儿就立即开卖。

要是不好吃也尽早让楼上的厨师们一块儿想办法处理掉。

“味儿咋样？”

一进卤品部的门，林旭便看到徐新华正拿着一个肝在吃。

“味道超，肝做得好，吃的时候我甚至有些担心冒出血水，但事实证明，肝已经完全熟透，不可能有血水冒出来的。”

是吗？

徐新华端着一个小盆递过来，里面全都是刚捞出来的肝。