，糕表面逐渐出现了一些密集小泡。

跟芙蓉片一样，这些糕炸制的时候也得使用温油，这样才能最大限度的保持糕的鲜。

林旭记得过去老妈做软烧豆腐的时候也有过油的步骤。

没想到这软烧糕也是同样的作。

真就把糕当成豆腐来做呗。

糕过油的时间不用太长，主要是让表面稍稍收紧一些，这样在烧制的过程中就不容易散成一团了。

炸好的糕捞出来直接放进温水中浸泡，去除多余的油脂。

将锅里的油倒出来，重新放一小块猪油，油化开放几颗花椒炸一下，出香味后捞出来，放葱丝，再将糕捞出来放进锅里。

不翻炒，而是直接顺着锅边淋一大勺浓汤，接着开始调味，放食盐、白糖、胡椒以及一点点白酱油。

大火烧开，再小火煨一下，让汤汁完全浸到糕中。

最后勾一点点水淀，淋一点油，出锅装盘。

整个烧制过程不复杂，但要足够小心，因为这些糕非常，动作稍微大点就有可能散开，变成一堆糊糊。

出锅后戴建利看着林旭问道：

“咋样兄弟？学会了吗？”

“差不多了，今天我回去打算好好练习一下，要是有啥不懂的，再向您请教啊戴总厨。”

“客气了兄弟，有啥直接问，咱兄弟之间别见外。”

戴建利指着盘中的菜冲林旭说道：

“尝尝，看味儿咋样。”

这还用尝吗？

这味儿绝对够鲜美啊。

不过嘀咕归嘀咕，林旭还是第一时间就拿起了一双筷子和一个小碟子。

吃这种菜品，得有小碟子接着，不然太容易夹碎了。

他小心夹了片糕放进碟子里，略微吹了一下后，便迫不及待的夹起来尝了一。

跟豆腐一样，别看吃之前吹了吹，但还是被烫了一小下。

首先尝到的就是的鲜味，接着是猪油那馥郁的香味。

除了味道之外，蓉的细腻和猪油的丰腴两种感织在一起，让从心底生出了无限的幸福感。

太美妙了。

林旭忍住嘴里的烫，冲戴建利竖起了大拇指：

“戴师傅，您这手艺，绝了！”

戴建利谦虚的摆了摆手：

“咱也就这点本事了，不过就钓鱼台来说，我做糕还是有点水准的，要搁老宋，你把他骨拆了也做不出……”

话还没说完，外面就传来了宋大海的声音：

“你狗东西再给我说一遍试试？”

第二百七十九章 碟蘸料到手！让傻傻分不清的真假江团！

见到宋大海，原本还挺得意的戴建利立马改了风：

“哎哟，我说今儿一大早喜鹊就在门的树上嗷嗷叫，原来是我宋大哥来了，林老弟你不知道吧？我宋哥上辈子那可是梁山泊的宋江，义薄云天，两肋刀……”

宋大海没好气的踢了他一脚：

“滚滚滚，又搁这儿炫耀糕呢？啥时候跟我比一下鱼糕呗。”

戴建利哈哈一笑：

“那我不是老寿星吃砒霜，活腻了嘛……来宋哥，尝尝这软烧糕，看有没有软烧豆腐好吃。”

说完他看了看厨房门的方向。

老谢咋还没来呢？

没个自己在场，可镇不住老宋这个火药桶子啊。

宋大海也没客气，一手端着碟子，一手拿着一双筷子，小心的夹起一块糕尝了尝：

“确实不错，味道卖相全都绝佳，你狗的做这种菜真有两把刷子。”

说完他看着林旭说道：

“林师傅啥时候想吃鱼糕了吩咐小勇做就行，但想学的话，还是来去十五号楼找我，小勇的水平还不到家，教不了你。”

朱勇刚开始去林记的时候，宋大海还不太理解，总觉得辛辛苦苦培养的外甥被哄跑了。

后来仔细一想，去林记能接触到更繁杂的菜品，接触到更多的，这对厨师来说其实不是坏事。