苏叶等配料。

豆豉能给菜品增加浓郁的豉香味，而紫苏叶则能去腥增香，同时也能让鱼的感更加鲜。

把这些食材全都剁碎后。

林旭架上炒锅，先用热油把切碎的豆豉香，接着再放姜蒜末和红色的小米椒碎炒香。

最后放切碎的紫苏叶，另外再放蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食盐、以及一点点增香用的米酒。

炒香后盛出来。

接着再用同样的方式把青色的朝天椒炒一遍。

这样一青一红两种颜色的剁椒就做好了。

把鱼从冰箱里拿出来。

去掉鱼身上的葱姜。

接着在托盘里垫上几根筷子，把鱼皮朝上放在托盘中。

一侧浇上红色的小米辣酱，另一侧浇上青色的朝天椒酱。

浇上之后放已经烧开的蒸锅里，开始蒸制。

普通的鱼蒸八分钟就够了，但今天用的鱼实在太大，林旭打算蒸十二分钟，然后再虚蒸三分钟，尽最大可能把蒸透，这样吃起来才更美味。

趁着这个时间。

他将水煮鱼杂、生鱼片和糖醋鱼片做了出来。

炸鱼片的时候因为量实在太大，所以他脆又分出来一些，配上椒盐蘸料做成了炸鱼片。

等几道鱼类的菜品做好后。

六十多斤小龙虾总算收拾妥当。

林旭让姑父石文明先把虾炸一遍，他则是来到灶台前，打开蒸锅的锅盖，一美妙的香辣味夹着鱼特有的鲜味便从锅里飘了出来。

“哇好香呀！”

沈宝宝拿着剥好的蒜来到厨房门，顿时被这好闻的味道给吸引住了。

林旭将锅里虚蒸了三分多钟的鱼端了出来。

沈宝宝好的问道：

“可以吃了咩？”

“还不行呢，还差最后一步。”

林旭把炒锅架在灶上，里面放一点点猪油和一点料油，烧热后把油泼在鱼身上的剁椒酱上。

“滋啦……”

热油浇在剁椒上顿时发出了好听的声音。

香辣的味道也再次升腾而起。

他做这些的时候，沈宝宝一直在举着手机拍摄。

等激油的过程结束后，这段视频也拍好了。

把视频发到林记美食的话题下面，刚上传成功，网友们的回复便接踵而至：

“我去，剁椒大鱼！”

“这鱼看起来比炒锅都大啊。”

“妈耶，想吃！”

“正在吃泡面的我，忍不住点了一份剁椒鱼外卖。”

“我也……林老板你收了通吧，兄弟们都等着去林记打卡呢。”

“呜呜呜成功被林老板馋哭了……”