林旭觉得上学时候来这么一份沸腾鱼，再来一小盆米饭和一瓶冰可乐，那滋味儿真是太爽了。更多小说 LTXSFB.cOm

可惜现在不打篮球，饭量降了不少。

有时候甚至还没自家沈宝宝吃得多呢。

从旁边的物品架上上拿起一双一次筷子，林旭在盆里翻了翻，被油脂浸着的鱼片顿时翻了上面，香味再次弥漫开来。

川菜挺有意思。

有在辣椒堆里扒拉块吃，比如辣子丁和冷吃兔。

也有在辣油中翻找食材的吃法，眼前的沸腾鱼就是这样。

林旭从盆里夹起一片挂满红油的鱼片送进嘴里，刚，就感受到了油脂的香润和其中蕴含着的麻辣。

但辣油中的辣味并不冲，也不呛。

只有浓烈的香味。

轻轻咀嚼。

腔中原本的麻辣味顿时被鱼的鲜香给遮盖住了。

龙趸本就是海鲜中的珍品。

用做沸腾鱼的方式来做这道高档食材，鲜香味在油脂的包裹下，被最大限度的封进了鱼中。

此时吃到嘴里。

原本不太饿的胃瞬间被这鲜香味给勾了起来，甚至连麻辣味都成了陪衬。

“味儿咋样？”

“好吃，鲜味被封进了中，吃起来鲜香味更浓郁了。”

可惜这会儿没有米饭。

要是再来一碗米饭就着吃，那就更完美了。

郭卫东一听，表有些意外。

他拿了双筷子尝了尝，顿时说道：

“怪不得谢保民让老戴教你做沸腾鱼呢，还以为你喜欢吃麻辣味儿呢，看来他早就知道利用油脂把鲜香味封到中的诀窍了。”

郭卫东品尝过后，看着远处的谢保民，脸上露出了佩服的。

什么叫天赋？

这就是了。更多小说 LTXSFB.cOm

用麻辣味儿做鲜美的鱼。

看似殄天物，但实际上却让鱼的鲜美滋味更加浓郁。

谢保民居然连这点都能琢磨出来。

真不愧是钓鱼台中生代第一啊。

高总厨牢牢占据着老一代第一的椅。

中生代是谢保民。

而年轻一辈儿中，原本以为自己侄子能争气呢，谁知横空杀出来个林旭。

这一门三师徒真是厉害啊。

感慨完毕后。

趁着还有些时间。

郭卫东开始教林旭做生鱼片。

“各个菜系都有速炒型的菜品，比如鲁菜中的油双脆，荽丝，酱丁等菜品，而川菜也有类似的菜品，代表就是生菜系和火菜系。”

钓鱼台的总厨们因为学厨的时候学习的对象不一样，所以教的方式也各有不同。

谢保民教做菜，会以要教的菜品手，但在在做的过程中，会横向穿很多烹饪中的小知识点。

跟高大爷一个套路。

而戴建利教做菜，整个教的过程都是围绕着整道菜展开的。

并没有横向去说一些知识点。

只想麻溜的把菜做一遍，而且在做的时候还不忘找乐子。

要不是郭卫东气势汹汹的冲过来，林旭都没意识到这位总厨在做菜时没有开烟机。

至于郭卫东，则是典型的学院派教学法，教一道菜，直接从类型上开始讲起。

不仅让伱在类型上对一道菜有新的认识。

同时也能令不自觉就想用别的食材试试这种类型的做法。

粤菜能成为八大菜系唯一的成长型菜系，大概也与此有关吧。

林旭感叹一声。

见郭卫东切下一块鱼开始做菜，便赶紧收起心思，准备跟着这位总厨认真学习一下生鱼片。

等学到手了。

不就可以在店里上新挣钱了嘛。

“生鱼片跟刚刚老戴做的沸腾鱼很相似，也是需要先把鱼切片腌制的，不过区别是，生鱼片要尽量薄一点。”

郭卫东的刀工一流。

菜刀上下飞舞的时候，一片片薄而均匀的鱼片就被切了出来。

切好后的鱼片不用清洗。

直接放葱姜水抓拌一下，接着再放一小勺食盐。

“大部分类腌制的时候是不能放盐的，因为盐粒的脱水实在太强，但做生鱼片的时候，偏偏需要放点盐进去，利用食盐的脱水让鱼片起胶发黏，这样出来的鱼片感会更好。”

哦豁！

记住了记住了。

郭卫东用手把盆中的鱼片抓拌几下，再摔打几下，等鱼片起胶的的时候，打半个蛋清，再放一点玉米淀。

重新抓