里油烧热，林旭用筷子将鱼一根根下进去，约莫够一锅的量了就停下来，让锅里的鱼慢慢炸，这样才能炸酥炸透。

炸好一锅后捞出来，用细网筛子将锅里的碎渣打一下，接着炸下一锅。

等所有小河鱼全都炸完后。

将锅里的油温升高，把小鱼下进去复炸。

在炸小鱼的时候，复炸不能少。

这一步不仅可以让小河鱼保持长时间的香酥，而且复炸之后，多余的油脂会被出来，导致小河鱼吃起来香不油腻。

复炸的时间不用太长，三十秒就足够了。

刚把锅里的鱼捞出来。

沈宝宝就闻着味儿来到了厨房。

“好了咩？”

“好了，端出去吃吧。”

林旭把一整盘鱼递给了这丫。

把复炸的鱼全都炸一遍之后，把锅里的油倒出去，接着在锅底均匀的撒上一层食盐。

撒盐的目的是为了防止粘锅。

撒完后把之前分出来的那碗小鱼端过来，均匀的码放在锅底，然后开火，把鱼煎到两面金黄的时候，加开水。

先把鱼炖出鲜味。

再放焯过水的豆腐块。

放在一边小火咕嘟着。

然后开始准备其他菜品。

他在厨房忙活的时候，窦雯静领着一个二十来岁的年轻来到了门排着长队的自强生煎店里。

“忙着呢王师傅？”

王自强一看是总经理来了，赶紧打招呼：

“来了窦经理，吃了没？这一锅马上就好，等会儿给你盛几个。”

窦雯静笑着摆了摆手：

“不用不用，我过来就是想给你这里安排个新员工，我表弟杨林，一直想来京城闯，我想让他跟你学做生煎。”

一听这话，王自强的脸色一变。

上一家就是这样，来了个亲戚说是学手艺。

结果学会就把自己一脚踹了。

没想到这家更绝，开业不到两天又这样做，甚至连遮掩都不带遮掩的。

怪不得给高工资呢。

这明显就没打算让我太长时间啊。

他正暗自伤的时候。

窦雯静从包里拿出一份合约递了过来：

“王师傅，有时间你把这份协议签一下吧。”