“用盐一杀水容易断。更多小说 LTXSFB.cOm”

“那您说做法，我来练练手试一下，行就接着蒸，不行就炸成萝卜丸子。”

陈美娟没想到儿子如今这么好学。

便说道：

“先淘洗一遍，用盐把萝卜杀出水，再淘洗两遍攥水分，用风扇吹一下，淋点熟油搅拌均匀，撒淀上锅蒸……你试试，不行等会儿煮完我来做。”

有了老妈教的步骤。

林旭将这些萝卜丝盛到盆里。

先用清水淘洗一遍，把水控，接着往萝卜丝中撒一些食盐抓拌一下，利用食盐那超强的脱水把水分杀出来。

很快。

盆里的萝卜丝就变软发蔫，盆底也出现了很多萝卜水。

林旭捏起一根试了试，虽然萝卜丝已经变得透明起来，但却没有断。

看来是可以蒸的。

腌得差不多的时候，把萝卜丝捞出来，用清水淘洗两遍，洗掉多余的盐分，用一张白布盛着，将里面的水分挤出来。

挤水分后盛到筐里，摊开，用风扇吹一下，把水分彻底吹。

然后倒盆里，淋一点食用油，抓拌均匀，让每一根萝卜丝上都裹上油脂，做好后撒一点玉米淀进去。

再次搅拌均匀后，把多余的淀抖落下来。

接着就该上锅蒸制了。

旁边的陈美娟看了一眼，惊讶的说道：

“还真成了啊？儿子你这手艺真是越来越好。”

蒸锅腾出来后，上锅蒸制。

这类萝卜丝不用蒸太久，上汽后蒸五六分钟就行。

约莫时间差不多的时候。

林旭掀开锅盖。

将锅里的萝卜丝连笼屉一块儿端出来，接着把萝卜丝倒到托盘上抖散，让表面的蒸气赶紧散去。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』

这样吃起来感才会爽美味。

正忙活着的时候。

脑海中突然响起了系统的提示音：

“宿主在母亲的指点下无意中做出优秀级失传菜品——蒸银丝，奖励卓越级烹饪通用技法——蒸，恭喜宿主。”

林旭：？？？？？

我就是打个下手而，居然还捣鼓出了失传菜品。

这幸福来得也太突然了吧？

第一百八十三章 红烧大鲤鱼！好吃到沈宝宝改喊妈！

失传菜品……

林旭看着蒸好的萝卜丝陷了沉思。

这萝卜丝的卖相真是没得说，白玉一样的细丝散的放在盘子里，要是整理一下摆在盘子里，卖相怕是更完美。

但我都切这么细了才只是优秀级，这要完美级，那得细到什么程度啊？

别的菜品是怎么失传的林旭不知道。

但这道菜之所以失传，大概率是被刀工给闹的。

回想办法把刀工提上去，到时候再切一次萝卜丝，看做出来的蒸银丝还会不会再升级了。

要升级的话。

就说明这道菜真跟刀工有关。

同时也说明，之所以失传，也是因为刀工门槛太高造成的。

正嘀咕着的时候。

陈美娟架上炒锅，锅里倒油。

开始炸腌好的鲤鱼和排骨，以及早就加工好的藕夹了。

把油温烧到六成热的时候。

她将鲤鱼从盆里拿出来，把鱼身上以及肚子里塞着的葱姜清理净，然后左手提着鱼尾，把鱼放进油锅里。

右手拿着勺子，舀着锅里的热油往鱼身上淋。

炸鱼的时候，特别是大鱼，直接往油锅里放很容易沉到锅底，在热力的作用下，鱼皮容易粘到锅底，造成鱼皮裂，从而导致最终成品的卖相不佳。

为了避免这一况发生，可以在炸鱼的时候，先用勺子舀着锅里的热油淋在鱼身上，把鱼皮稍稍炸一下。

这样再把鱼放进油锅里。

鱼皮就不会裂了。

做红烧大鲤鱼这道菜的时候，鱼不用炸时间太长，等外皮变得焦黄的时候就可以出锅了。

把鱼放在一边控油，接着开始炸排骨。

蒜香排骨是一道很有名的油炸类菜品，这道菜想要好吃，必须要在腌排骨的时候放大量蒜末，让蒜味完全渗到排骨内部。

而等到炸制的时候。

排骨表面的蒜末一定要清理净。

不然这些蒜末很容易被炸糊，导致炸出来的排骨味道发苦。

排骨刚出锅。

林旭迫不及待的拿起一块尝了尝。

嗯，外皮香酥，里面的则鲜多汁，充满了浓郁的蒜香味，好吃。

“