天气太热，出汗多，所以得多喝点咸汤，补充缺失的盐分。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com

做面片需要用的面和包馄饨的一样。

能擀成薄片就行。

汤面片这道家常美食要求汤鲜而不腻，面片薄而透明，爽滑，咸淡适宜。

这样一碗热气腾腾的汤面，搭配主食，能保证一上午所需的热量。

汤是现成的。

现在店里每天都有熬。

等会儿只要面饧发好，就能直接擀面开煮了。

趁着饧面的功夫。

林旭又用高筋面和了个面团，准备用平底锅烙一些牛馅饼。

不能老吃包子生煎之类的，偶尔也得该改味。

毕竟早餐不对外出售，一切按照自己的喜好来就行，自由度比较高。

把面和好放在一边饧发。

接着他泡了一点条，然后切了点葱姜放进盛着凉白开的碗中，再放两小勺食盐，抓洗十来下，做成葱姜盐水。

牛馅中不能直接加盐，容易造成水分流失。

但加融化后的盐水是没问题的。

葱姜盐水做好后，他拿来一块牛里脊，用菜刀细细剁碎，里面放生抽、蚝油以及胡椒搅拌均匀，接着再用葱姜盐水搅打上劲儿。

半小时后。

面已经饧发好，馅也腌制完成。

林旭将泡软的条捞出来，剁碎后放进馅中，然后又切了一些香葱末加了进去。

在做馅类食材中，不管包子饺子还是馅饼生煎，葱末都必须要在用的时候才能加进去，不然馅中很容易有那种坏葱的臭味。

葱末放进馅中之后。

往盆里淋上老抽、放一点猪油和花椒油，再搅拌均匀就可以了。

牛中盐的量已经足够，不用在另外放盐。

林旭在案板上抹一点食用油，将饧好的面倒在案板上，在面团上均匀涂抹一层食用油，然后将面团搓成长条，再分成大小相等的面剂子。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』

做牛饼的面不能揉。

不然就会起筋造成饼饼皮收缩。

把面剂子压扁，抹点油，然后用擀面杖擀成薄薄的长条形。

擀好后把面皮摔两下，接着在面皮的一放上牛馅，先用周围的面皮把馅包起来，再往另外一卷起来，让面皮将馅紧紧包裹起来。

等面片全部把馅包起来后。

用手稍稍压扁一些，一个牛饼坯就这么成了。

做了差不多一锅的量之后。

林旭把平底锅架在灶上，烧热后锅底抹上一层油，把做好的牛饼一个个的放进去，盖上锅盖，小火煎制。

调馅、和面、甚至最后的包成饼，他都能通过技能完成。

就最后这个煎的过程有点拿不准。

所以只能用小火慢慢煎，宁可慢点，也不能糊掉。

这会儿就能体现出有个师父的好处了。

要是他在这儿，做这种牛饼完全不用担心火候问题，哪怕全程大火呢，他也能把牛饼做到两面金黄酥脆的。

可惜老海王上岸了。

也不知道以后还能不能吃到他和豹纹阿姨的瓜了。

约莫两分钟后。

林旭掀开锅盖，先在饼上刷一层油。

接着用锅铲把饼翻过来。

这时候，下面贴着锅底的一面已经煎得焦黄焦黄的，还散发出好闻的面香味，可惜还不熟，不然高低得尝尝味道。

正忙着的时候。

隔壁超市的于大爷又推门走了进来。

“小林老板，小林老板，你听说了没？咱们隔壁和楼上的商铺，昨天下午全部过户给了一个大老板，好像有大动作……”

林旭笑了笑。

延续几天的幕后黑手事件总算迎来了大结局。

他对于大爷说道：

“那个就是我……前两天买商铺的是我岳父，他昨天全部转给我了，让我把这家店扩大一下经营规模。”

于大爷：？？？？？？

那我这几天岂不是白担心了？

他立马问道：

“你朋友还有兄弟姐妹没？我侄子和我外甥都还没对象呢，要是有对象的话，我也帮忙点心……”

大爷您这转变得可够快的啊……林旭笑着说道：

“我朋友是独生，我也是独生子，所以我们得多挣钱，不然以后双方父母养老就是大问题。”

“对对对，确实应该多点儿挣钱。”

于大爷感慨一句，随即才反应了过来：

“对了，伱这一扩店，是不