道理我都懂，我也理解你迫切想帮他的心，但你能不能别当着我的面说这些？

难道你没看出来，你旁边站着的是一个美艳动同时又温柔可的……单身狗吗？

店里。01bz.cc

谢保民在水池旁边正在宰杀鳜鱼。

“杀鱼的时候，先将鱼脑袋敲晕，然后在尾根儿这来一刀，把鱼血放出来，这样鱼做出来更漂亮，味道也更清鲜。”

又学会一招。

虽然刚刚费了一张烹饪学习卡，但林旭却并没有多遗憾，反而更激起了提升厨艺的念。

因为见识到了高端厨艺的妙，开阔了眼界。

所以不自觉就想登临到高处去欣赏一下更美妙的风景。

放血过后，去鳞去腮去内脏，将鱼肚子里面的黑膜也清洗净。

再清洗一遍后。

开始改刀。

谢保民从鱼尾处开始下刀，贴着脊骨向前片，一直到鱼鳃后的部位停下来，接着再从鱼鳃后面竖着切一刀，这半边的鱼就被片了下来。

接着再将另一面的鱼也片下来。

去掉鱼皮，剔掉鱼的肋刺，将鱼切成拇指肚大小的丁。

切好后先用清水抓洗一遍，洗掉鱼中的血水，接着放食盐生抽料酒以及葱段姜片等材料把鱼腌制起来。

而鱼皮鱼鱼骨等食材则放进油锅中炸一下。

炸好后放高压锅中，加开水，再放一小勺食盐和葱姜，盖上盖子上气压十分钟。

“鱼想要熬出汤，只需要两面煎一下再下开水就行，想要清汤，那别煎，然后用冷水熬煮。”

谢保民讲解得很细致。

毕竟这位可是师父新收的小师弟，而且月底还要代替二号楼参加钓鱼台的青年厨师比赛，所以要尽可能的多传授点烹饪知识。

万一比赛时候用得上，这不就赢了嘛。

林旭好的问道：

“不是说汤豆腐吗？咋没把豆腐放进去呢？”

谢保民笑了笑说道：

“先把汤熬出来，再用汤炖豆腐，这样汤更好喝，豆腐也会变得又鲜又。更多小说 LTXSFB.cOm”

“所以，等会儿高压锅里的鱼鱼皮鱼尾全都扔掉不要了？”

“对，只要汤。”

林旭有些惋惜的看了眼高压锅。

鱼和鱼骨上还有不少呢，就这么扔了真是可惜。

他想了想说道：

“等会儿这些骨和捞出来给我吧，我准备拿到后面的小区里喂流猫。”

“行，等会儿给你装一次碗里。”

说完，谢保民开始处理牛。

这块牛刚从保温箱里拿出来的时候还有些温热，明显是现杀的。

不过此时已经在清水中泡了一会儿了。

通过浸泡能将血水泡出来，这样牛吃起来更鲜美味。

把牛从水中捞出来。

先去掉表面的筋膜，然后顺着纹理切开，再把里面的筋膜组织一一去掉。

“做炒牛的时候，不管杭椒牛柳还是小炒牛，都需要把牛中的筋膜去净，不然牛的感会大打折扣。”

说完，谢保民将这些牛一一切成三四毫米厚的片。

做牛柳的不能太薄，不然吃起来没有感和嚼劲。

切好后再用清水淘洗一遍。

接着进行腌制。

依次往中放食盐、生抽、料酒、蛋清、胡椒，抓拌均匀后放一把淀，继续抓匀，倒一点点熟油，略略抓拌后放在一边腌制。

放油的目的是为了防止淀脱浆，同时在过油的时候便于把片滑散，防止粘连。

这时候，鱼也差不多腌好了。

开始做糖醋鱼丁。

这也是今天的主菜。

谢保民挑去鱼中的葱姜，然后往盆里放一个蛋清，一把淀、一把面和一小勺泡打，接着再放半勺熟油进行抓拌。

等所有鱼表面都挂上面糊之后。

上油锅进行炸制。

他将丁一粒粒的丢进锅里，炸到表面金黄的时候捞出来控油。

接着另起一锅，开始做糖醋汁。

锅里放一勺料油，烧热后放番茄酱炒香，接着放浓缩橙汁、白糖、白醋、食盐、老抽等调味品，再放一勺猪骨高汤进行熬制。

等到汤汁熬到粘稠的状态。

从旁边的油锅里舀半勺热油泼到锅里。

红艳艳的糖醋汁就做好了。

将炸好的鱼重新回锅复炸三十秒，捞进糖醋汁中，略略翻拌两下，让鱼丁上挂满糖醋汁。

一旁的林