纳尼？

好几种？

虽然店里不上粥类，但林旭也想见识一下。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』

当然，要能学会就更好了。

以后和沈同学结婚了，等她下班后端出一碗粥对她说：宝宝，这是我熬了三个小时的粥，你快尝尝……

然而实际上是玩了两个半小时游戏后突击半小时熬的粥。

哈哈，想想就……等等！我都有这么完美的老婆了，嘛还玩游戏啊？就算玩也没必要偷偷摸摸的吧？

林旭收起脑子里那些稀古怪的想法。

看着高大爷说道：

“您能讲一下嘛师父，以后我早上也可以试试。”

高大爷把大米冻上之后便拿着菜刀开始切末，一边切一边跟林旭讲解淀糊化的小窍门。

第一种就是用剩米饭熬粥。

剩米饭的淀已经得到了糊化，只要放进滚开的锅里煮一小会儿就能做成米粥，非常快捷，而且米粒完整，喝起来有种顺滑的感觉。

不过剩米饭容易滋生细菌，所以高大爷不建议林旭这么做。

第二种是用煮饺子的方式来煮。

大米在锅里大火熬煮十来分钟，然后像煮饺子那样往锅里点冷水，煮开后继续点，反复三四次后，米粒就会在冷热替的作用下会迅速糊化，米粥也就煮好了。

至于第三种……

高大爷讲解的时候卖了个关子：

“伱吃过冻豆腐吧？”

“吃过，豆腐冷冻后会有许多稀疏的孔，在汤里炖好后吃起来特别美味……师父，您刚刚冻大米，也是这个原理吗？”

师徒俩各自忙着手中的活儿。

但聊的却是熬粥的话题。

“对，大米跟豆腐一样，冷冻后也会出现细密的小孔，在熬煮的时候，热量会顺着小孔进大米内部，加速大米的糊化。”

说话的时候，高大爷已经把末腌上了。

接着他把皮蛋剥开，切成小块备用。01bz.cc

做皮蛋瘦粥的时候，是不需要把皮蛋的溏心煮熟的，甚至还需要特意找溏心皮蛋来做，这样切成小块下锅中，皮蛋的味道会更好的渗到米粥里面，吃起来味更美味。

忙完这些。

他又用葱末、胡萝卜丁和蛋，加到面中，用水搅拌成面糊，再把平底锅放在灶上，开始做蛋煎饼。

显然。

这也是师兄吃的。

虽然嘴上说着嫌弃，但一听说师兄要来，师父还是很来劲的。

煎饼做完后。

冰柜里的米也冻得差不多了。

高大爷起锅烧水，烧热后把冻好的大米拿出来放进锅里，大火熬煮起来。

大米经过冷冻后质地比较酥脆，假如用小火的话，反而容易让米粒碎裂，好好的米粥变成米糊糊。

反倒是用大火，才能让米粒保持完整。

吃起来也会有香滑过瘾的感觉。

大米熬煮五六分钟，锅里的米汤就逐渐开始粘稠起来，这是米粒开始糊化的标志。

高大爷将皮蛋倒进锅里，让皮蛋的味道渗到米粥中。

又熬煮四五分钟。

米粥几乎已经熬好。

不过想要感好，还需要焖一会儿。

高大爷刚把腌好的末倒进锅里，再往里放一点点食盐和一把必不可少的香葱末，接着将火关掉。

他用勺子在锅里搅拌几下。

随即盖上了锅盖。

“不管是海鲜粥还是猪杂粥，只要下到了锅里就不能再煮了，不然很容易把煮老，不再有那种鲜的感。”

接下来只要再焖一会儿。

米粥就彻底可以喝了。

整过程看起来既简单又方便。

感觉有手就能做好。

又学会一招啊，以后想喝粥了可以试试……林旭暗自嘀咕几声，想到昨晚做的黑糖沙琪玛还在橱柜里，便洗洗手拿了出来。

“师父，这是我昨天晚上做的沙琪玛，您帮我把把关，看看咋样。”

正说着的时候，谢保民推门走了进来。

他嗅了嗅鼻子，脸上堆满了惊喜：

“皮蛋瘦粥？蛋煎饼？这都是我喜欢吃的啊！我就知道师父是刀子嘴豆腐心，幸好没睡懒觉，不然铁定要错过。”

是你喜欢吃的不假，但你能不能先说一下你鼻子为什么这么灵的事儿？

刚进门都能闻出来，还闻这么准确。

太让惊讶了。

林旭从橱柜中拿出昨天做的黑糖沙琪玛。

这会儿已经完全冷却定型。

他揭掉最上面那层保鲜