多。

一整猪分为好几个比较大的部分，猪、猪蹄、猪身、内脏。

细分下来的话就多了，据说可以直接分出接近上百个的部位叫法，不过对于今天制作的全猪宴，根本没必要来细分。

吴妈和朱师傅两倒是对这全猪宴挺感兴趣的，毕竟猪可以制作出很多种菜式出来，也想知道楚云风究竟会怎么选择？

“有什么想法啊，除了回锅之外，准备做多少道菜出来啊？”

吴妈自己就会上百道跟猪有关的菜品，而一想到自己的这些菜一早就被楚云风给学了个光，也算是给他打了点基础，心里也觉得挺安慰的。

朱师傅笑着提醒道：“老川菜可是有十二道了，你别搞太多了吃不完啊！”

这话的确是没错，万一楚云风质来了，弄出三四十道菜出来，吃不完倒是其次，关键是这时间来不来得及？

楚云风笑着回道：“放心吧，也就十六道菜，每一道都是很经典的！”

十六道菜？

吴妈和朱师傅都点了点，于是便开始询问起了楚云风的计划。

在楚云风的计划之下，这每一个部位的做法已经全部考虑好了，唯一有点儿麻烦的就是这个猪，因为只有一个，让有些郁闷。

今天要制作的其中一道菜就是豆渣猪，这可是最顶级的传统川菜，金黄金黄的，给一种富贵吉祥的感觉。

但要制作它可是一整个猪，而今晚有两桌，总不能只上一桌，另外一桌不上吧？

所以没办法，后来只能是另外加了一猪的猪进来，选用的也是黑猪，只不过是杂出来的，并没有成华猪那么黑得纯正。

正品的成华猪就给潇潇她们那一桌吧，另外一个就放在主桌上面。

既然猪安排好了做豆渣猪，那么还剩下了猪舌，于是乎便制作一道凉拌猪舌。

这绝对是川菜之中的下饭器，跟凉拌猪耳朵有着异曲同工之妙，只不过猪舌吃起来更加软糯一些，而猪耳朵则是更加脆一点儿。

所以就看个喜欢的感了，但是猪耳朵拿去做豆渣猪了，要保持整个猪的完整，所以今天猪就只能做两道菜。

看到楚云风将舌分开之后，立刻就笑着说道：“肯定是豆渣猪无疑了。”

而朱师傅若有所思地点道：“不是盐水猪舌就是凉拌猪舌，肯定是跑不了了！”

楚云风印证了他们两的猜测之后，开始继续处理之前分好的食材。

接下来就是猪蹄了，猪蹄可以分为两个部分，蹄子和肘子，蹄子本来楚云风是打算用来烤的，烤出来是最香不过了。

但是考虑到这一猪只有四个蹄子，这烤出来也不够大家分，所以蹄子便用来制作一个清汤，那就是跟罐烧同样的做法，用老豌豆来炖。

所以这道菜便叫做罐烧猪蹄，比罐烧还会更加香浓一些，毕竟猪蹄上面的胶原蛋白很丰富，在楚云风出门之前就炖起了，此时都能够闻到浓郁的香味儿。

猪蹄膀的话就更别提了，一共四个蹄膀，分为前蹄和后蹄，分别可以制作两道菜，一道东坡肘子，外加一道酸辣肘子。

这道酸辣肘子平时在餐厅不多见，因为这是一道农村吃过年猪的时候常见的上桌菜式之一，非常受到小朋友和老的喜。

本来吃过年猪的时候类就很多，吃多了也会腻得慌，但是在这肘子里面加上了酸辣味儿之后，解腻的效果是相当的不错。

这道菜说是酸辣味儿，其实酸味儿更重一些，辣味儿倒是比较少，一吃就停不下来，所以楚云风制作这两道菜风味儿虽然各异，但是相辅相成。

胡月和郭逵两回来之后便开始帮着楚云风继续处理，吴妈和朱师傅也各自去忙了起来。

接下来便是猪身了，这里面的做法可就太多了，平时常见的就是水煮片、青椒丝、鱼香丝、红烧等等。

不过这对于楚云风来说太过于普通了，今天要做一点儿不一样的出来。

蒜泥白、回锅肯定是必须要做的，这蒜泥白风味儿相当的独特，楚云风决定每一桌都要做两份，不然肯定不够吃。

回锅就不必说了，这是潇潇和艾艾心心念念了这么久，这最正宗的味道一定是不能放过的，所以每桌两份估计还不够，待会儿看看弄三份怎么样？

另外再做一道很有特色的蒸，做成一道创意菜，用板栗打底，正好现在是吃板栗的黄金时间，补气的效果特别好。

东坡也少不了，这完全就是红烧的升级版，吃起来也同样是很过瘾。

叉烧在老川菜里面也是同样不凡，只不过到了近代之后被粤菜给抢去了风，所以今天也只要让它重现一番。

外公外婆他们久久没有回到家乡，所以这能够引发他们思乡的独特菜式也是不能少的。

所以这