关键的一步。

此时厨桌上摆放了众多的食材，可以说每一道食材的价值都要比这些四四方方的牛皮贵重。

谁能够想到这些珍贵的食材却全部都是用来衬托这些小小方块的牛皮呢？

在楚云风即将出手的时候，林师傅很是感慨地说道：“以前我师傅说过这么一句话，只要是你吃到了红烧牛方这道菜，就相当于是吃到了红烧熊掌。

这道菜可是几十年都没做过了，除了咱们昨天的第一次尝试，希望今天能成功吧！”

“我相信楚老弟，一定没问题的。”

沈文刚握了握拳，立刻表示了支持。

方德才也点了点，看来也是很相信楚云风的厨艺，特别是楚云风增添了一些食材之后，对他更是有信心。

“你还别说，昨天尝到的牛方的感还真跟红烧熊掌有点儿像，就是味道上面差了一点儿。”

慕晴很认真地比较了一番，发现林师傅的话很有道理。

“红烧熊掌耶，慕晴姐你不是在开玩笑吧？

说得好像你真吃过似的？”

楚月不以为然，认为慕晴是在开玩笑，这红烧熊掌是随便就能吃到的吗？

林师傅三也微微摇，似乎也有点儿不相信慕晴所说的话。

“你还别说，昨天我就有点儿发现，这牛方的感好像是挺像一道菜的，但是怎么都想不起来。

这林师傅一说起来，仔细地想一想，还真跟我们前段时间吃到的红烧熊掌很像啊。”

楚云风本来想低调一点儿的，但是看到楚月那嘟着嘴的模样，便忍不住说出来逗逗她玩好了。

“楚老弟，你们俩真吃过？是川菜传统手法烧制的熊掌吗？”

慕晴说的话林师傅觉得可信度较低，但是楚云风再这么一说，似乎这件事儿就没这么简单了啊？

“是吃过的，前段时间我们跟李老一起去了本，在那边吃熊掌是合法的，李老做了一份出来，我们有幸尝了一下。”

楚云风一边说一边给楚月打眼色，意思是谁让你不相信的，我们就是吃过啊……

“李老？是那个李老吗？”

沈文刚和方德才听到李老的名瞬间不淡定了，一脸激动地追问了起来。

“就是那个李老，楚老弟，福不浅啊，这不仅亲尝到了李老的手艺，而且还是这道红烧熊掌，当真是羡慕啊。”

林师傅是知道楚云风跟李老的关系，所以没有两位师弟那么震惊。

但是对于能够尝到李老亲手做的这道菜，还是非常羡慕的。

“运气罢了，刚好李老的故在那边弄到了熊掌，所以我们才有这福的。”

楚云风可不会将实说出来的，一切归为运气也是很不错的解释。

楚月知道楚云风是故意的，所以也不理他，缠着慕晴在一边低声地说着什么。

楚云风也不过多解释了，拿起桌上的食材，手起刀落，先将腿和鸭腿砍上几刀，但不砍断，只是将皮砍开，让它更容易煮出味道。

砍好之后便丢进了重新起的一锅水中，随后再加宣威火腿、牛大骨、油和贝。

这其中就有五样食材跟林师傅他们不一样。

腿、鸭腿、牛大骨、油和贝！

昨天做的时候，放的是猪骨，而楚云风此时用的是牛大骨来代替，油和贝的使用更是获得了林师傅他们的一致赞扬。

随后的手法也有所不同，姜葱昨天是直接丢进锅中的，而楚云风专门用油将二者香之后才丢了进去。

随后便是需要加糖色来增加色泽，昨天林师傅他们是直接放了酱油，而楚云风则是通过炒制白糖来制作糖色。

“楚老弟有心了，这以前的老传统川菜都是自己做的糖色，真是令老哥汗颜啊，把这以前的老传统都快丢光了。”

林师傅看到楚云风一板一眼地按照老传统川菜的制作方法来做，很是有些感叹。

一旁的沈文刚和方德才也是默默地点，很是认可楚云风这种追寻传统的。

楚云风点示意了一番之后，加糖色之后继续丢一些香料：花椒、辣椒、八角、三奈和香叶等等。

最后等到大火将水烧烤了之后，才将牛皮用纱布装上，放进锅中用小火开始煨了起来。

剩下的只需要等待时间即可，个小时左右的时间再来，就可以收汁儿上桌了。

“林师傅，现在就看你的了，让我们开开眼界呗？”

楚云风将手洗净，取下了围裙，眼中露出了一丝强烈的渴望。

“没问题，等我先拿个宝贝出来，这东西可是不好找，如果没有它的话，这坛子做起来可就不是名副其实了。”

说完之后，林师傅便进了房间，很快就抱着一个坛子走了出来。