林师傅笑着说道，然后指了指角落里那个用砖新搭建的小烤池，看来这上午的时间是准备做包烧这道菜了。

“包烧？

据说这道菜又叫做网油包烧，在最开始发明这道菜的时候还叫做叉烧？

这好像是川菜仿造粤菜的做法来加以创新和改进的吧？”

楚云风之前听李老说过这道菜，会做的不太多了，而且制作的工序比较麻烦，而且费时较多，现在也是基本看不到了。

“你说得对，这道菜现在市面上确实不多见，没想到你竟然这么了解。

虽然说它有借鉴粤菜叉烧的做法，但是创新和改进的地方很多，已经完全超出了“叉烧”的范畴了。

另外，这道菜跟古法蒸岩团有一个类似的地方，都是利用网油来包裹食材，让食材的品质和味道得到升华。

可惜的是古法蒸岩团这道菜现在已经失传了，想要一睹它的风采几乎是不可能了。

据说这道菜成菜非常的美观，而且味道一绝，感非常的细腻，可惜已经沦为绝响了……”

林师傅说到这里，很是惋惜，脸上也露出了浓浓的失望色。

从他的描述来看，这道菜绝对可以算得上是品菜中的品了，难道这道菜真的失传吗？

与林师傅的失望相反，楚云风反而有了一丝兴奋，这道菜好像之前隐隐约约听到李老提到过。

平时与李老在一起的时候，自己就向他打听一些老传统川菜的菜式，以及每道菜背后的故事。

上一次自己在跟李老聊到豆瓣酱的时候，当谈到川菜豆瓣鱼的时候，好像听他提到过这道菜。

他老家既然知道，那说不定也会做啊？

回一定要好好地问问，如果能够学到这道菜就太好了，那自己在川菜上做鱼估计是无能出其右了。

鸭鱼，这三种常见的食材，也是以前筵席上常见的菜式。

这三种食材能够做的菜式非常的多，但是整菜的制作现在看来还是差了一点儿。

而自己目前能够拿得出手的也不过是香酥这么一道菜，算是比较普通。

虽然的质量非常好，做出来的味道也很美味儿，但是在做法上面却没有那么“高端”。

因为会做这道菜的实在是太多了，对于品店来说，这道菜其实存在感有些低。

鸭的话，虽然自己刚刚学会了一道五星级的三套鸭，确实是一道能够拿得出手的品菜式。

可惜这是一道淮扬菜，而不是川菜！

作为自己备用的菜式还行，真要是做传统川菜的筵席，这道菜其实是无法上桌的。

而川菜中最为有名的一道有关鸭子的做法，那道菜式叫做仙鸭！

据说这道菜好吃到能够让停不下来，绝对是川菜中鸭制作的一道品菜式。

对于的做法自己会很多，但那些都是使用身上不同的部位做出来的，真正的整菜还是要看林师傅一会儿制作的包烧。

这道菜很是够代表川菜中整的制作水平，无论是制作手法以及食材的搭配，都是无与伦比的。

所以说川菜之中鸭鱼做出来的整菜，目前看来自己能够学到的品菜也就两样。

包烧和古法蒸岩团！

而仙鸭不知道谁还会做，也只有回到蓉城询问一下李老了。

反正自己可是没看到有哪家餐厅推出过这道菜，估计一些很高端的私房菜馆会有这道菜吧？

不过想从别那里学到这道菜肯定是不可能的，楚云风只能是另作他想。

“ok，牛搞定了，但是还要打浮沫呢，要不咱们晚点再做包烧？”

楚云风将牛和一众配料放了锅中，点火开始煮制了起来。

“你们去吧，浮沫我来处理！”

沈文刚自告奋勇地接过楚云风手上的锅勺，然后站在了这大锅面前，表达了一丝善意。

“这不太好吧，还是我自己来吧？”

楚云风明白了沈文刚的用意，是为了给之前质疑自己的事而道歉，不过楚云风并没有计较。

对于这些老一辈的厨师来说，按资排辈的观念早已经了他们的心中。

所以乍一看到如此年轻的厨师对着自己指手画脚，换做是自己也会有想法的。

不过要怪也只能怪林师傅，谁让他不早点儿告诉他们的？

不过就算是林师傅提前说了，估计自己这张稚的脸也还是会受到质疑的。

行家一出手，便知有没有！

楚云风一直以来都是用行动来展示实力的，换句话说就是“以德服”。

“没事儿、没事儿，昨天站累了，今天在这里坐着休息一会儿也是好的。”

说完沈文刚便搬了一个凳子过来，直接坐在了上面