有名。

宜宾特色：宜宾燃面、竹海名菜、李庄白、猪儿粑、泥溪芝麻糕、柏溪糕、兔火锅。

泸州特色小吃：白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱。

小河帮同时也是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛的吃法。

水煮技法逐渐在川菜中成为一种主流烹饪方式，成就了水煮鱼、水煮片等水煮系列品川菜。

小河帮则发挥的重辣的特点，火锅有鲜锅兔火锅，同时发明了冷吃做法，譬如冷锅鱼，在引到成都后，经由这个饮食重镇发扬光大成了一个非常流行的新吃法。

所以在王师傅做菜做到一半的时候，杨师傅和牛师傅也来到了红案厨房，他们两带来的菜式分别是李庄白和冷吃牛。

同样，在经过跟候会长的一番“争论”之后，两实在是不想再跟候会长多费舌。

特别是牛师傅，不知道是不是跟姓氏有关，看到楚云风之后一个字都没跟他多说。

直接去冷柜拿出食材就开始动手了起来，丝毫没有为楚云风做过一丝的考虑，那就是他能不能同时兼顾学习两样菜式。

杨师傅见状，看了一眼候会长之后，也有些愤愤然地加了“战团”，同样没有考虑过楚云风能不能一心三用……

候会长看到这样的况之后立刻就想说些什么，但是李老却拦住了他。

“相信他吧，你没看到他一点儿都不在乎吗？看来应该还有余力，一会儿还有其他师傅要来，我倒是想要看看这小家伙的极限在哪里？”

李老一开始也有些担心，本来只是通过光看来学习菜式这难度就很大，更别说是看三个师傅同时做菜。

要是换个的话，估计早就被大师傅们的手法和复杂的调料给搞得晕转向的了。

但是从楚云风的表现来看，似乎这一切对他来说并不是很费心力，这才让李老阻止了候会长去改变些什么。

本来请这些大师傅们过来就有些困难，要真是把急了，万一摔门走了怎么办？

就算是最后知道了这件事的原委又能怎么样，那也是于事无补的。

而且时间上面确实也很紧张，真要大师傅们一个一个地来做菜的话，估计做到明天都做不完。

真是的有00多道菜啊……

大师傅们陆陆续续地来了，楚云风每学完一道菜之后就立刻进系统空间进行复制学习，掌握了之后立刻出来继续观察。

可不敢等到最后再来一起学习，那样不仅学习效率低不说，这么多的菜式一次学完也不利于自己融会贯通。

一边学习就能让自己更好和更多地去了解师傅们的手法，去体会这道菜式的髓所在。

下河帮川菜以重庆为中心，其特点为大方粗犷，善用泡椒与酸菜调味，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称。

重庆川菜以传统江湖菜为主，如麻辣火锅、酸菜鱼、辣子、麻辣鱼、酸萝卜老鸭汤、泡椒系列、牛尾汤、豆花饭、陈皮兔丁、烧白、灯影牛、合川片等等。

下河帮小吃主要是以重庆、万州、达州等传统川东城市为中心，譬如重庆酸辣、凉面、水、万州格格、fl油醪糟、涪陵榨菜、永川豆豉、忠县豆腐、合川桃片、江津米花糖、灯影牛、鬼城麻辣块、吴抄手、丝凉面、碗杂面、老麻抄手、泡椒凤爪等等。

所以这一批下河帮的大师傅们过来，主要是教授辣子、灯影牛、水等凉菜。

上河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心，其特点以亲民平和，选材丰富，味相对清淡，善用豆瓣与糖类调味，是流传最为广泛的四川菜。

上河帮川菜讲求用料细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档官府菜，通常菜品起源颇具典故。

所以近代川菜中的高端菜式，大多都是出自于这里。

著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保丁、青城山白果炖、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白、芙蓉片、锅片、白油豆腐、烧白（甜烧白）、鱼香系列（丝、茄子）。

鲃泥鳅系列（石锅鲃泥鳅）、盐煎、煸鳝片、鳝段丝、酸辣鸭血、冷锅鱼、甜皮鸭、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛、西坝豆腐、魔芋系列（雪魔芋、魔芋烧鸭）、简阳羊汤、雅安雅鱼全席宴等，涉及到的上河帮火锅吃法有串串香，锅有盆盆等。

川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，凉系列（川北凉、伤心凉）、川北米（如绵阳米、绵竹羊）、红薯系列（肥肠）。

锅盔系列（卤锅盔、肺片锅盔等）、豆花系列（泉水豆花、谭豆花、牛豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花）。