“这不太好吧?我就是来吃个饭,完事儿还要回去睡觉呢,改天吧?”
楚云风可不傻,林总厨带自己来的可是
灶的位置,而且自己刚进来的时候,这
锅可不是放在灶台上,而是挂在墙上的。
听林总说过之后,自己立马明白了这是他的专用锅具,估计这后厨没谁敢用这
锅来做菜,除了他自己。
而且他也说了,这
锅就只做一道菜,那就是宫保
丁,而现在他邀请自己“上手”,这很明显是要让自己做这道菜。
这是几个意思啊?
不仅楚云风想不明白,这周围的所有厨师都倒吸了一
凉气。
林总厨什么时候这么好说话了?
平时后厨稍微脏了一点儿都要发脾气的主,今天难道转
了?
不仅
天荒地邀请
来后厨,而且竟然还让这个年轻得有些过分的家伙用他的专用锅做菜?
一开始大家还以为这年轻
是哪家有钱
的少爷或者什么的,由于好才带他进来参观的,可是现在似乎这剧
有些不太对啊。
看这意思,这年轻
还是个厨师?
年轻的厨师并不是没有,也不怪,但是怪的是林总厨的举动处处透露着一丝怪异,让大家丈二和尚摸不着
脑。
“难得来一次,就露一手吧,要不这样,咱俩一起做怎么样?”林总厨这话一说出
,顿时让厨房里的
全部都停下了手上的活计,所有的目光都汇聚到了一起。
“好吧,那……我就……试试?”楚云风抑扬顿挫地说道,这件事
越来越有意思了,既然对方有意邀请,那自己就“试试”呗!
不就是做菜嘛,况且今天刚见识了这创新手法制作的宫保
丁,这会儿正手痒呢,也很想试试自己做出来的怎么样。
“好啊~!
对了,那个谁,拿两份宫保
丁的材料过来,腌制的
腿
就不要了,直接拿两盘新鲜
腿过来。
咱们就从
开始吧,你觉得怎么样?”
林总厨浑厚的嗓门一喊,立刻就有
行动了起来,
灶的对面马上摆好两个菜墩,周围摆好了调料以及配菜。
“行啊,我没问题!”楚云风轻轻地笑了一下,这都已经决定了还来问自己怎么样,这可有些不厚道啊?!
“来吧,咱们洗个手就开始吧!”林总厨似乎很着急,应该是想“速战速决”,毕竟这会儿后厨可是很忙的。
这会儿大家都没心思做菜了,全部都围了过来,都不知道自己老大到底是吃错了什么药,感觉有点儿不正常啊?
“猴子,这是几个意思啊?”彭越同样不理解,这件事儿前前后后都透露着很怪异的气息,怎么想都没想明白。
“我也不知道啊,你没看到我那些师兄们都在抓
挠腮的,全部都傻眼了吗?”猴子同样是两眼一抹黑,这事儿已经完全超脱了自己认定的轨迹,跑偏了啊……
“开始吧!”林总厨话一说完,无论是眼或是全身的气势立刻就变了,眼变得非常专注起来,手上的动作非常凝练。
楚云风也同样如此,一开始大家对于这个脸上一直带着淡淡微笑的年轻
还有些轻视,觉得他有些懒洋洋的。
表面上看着有些淡定,估计心里早就被林总厨给吓着了吧。
可是这一开始,大家忽然发现自己错了,这家伙眼中透露出一丝丝的坚定,而且手上的动作丝毫不比林总厨慢。
两
首先处理的是葱段,虽然大葱已经是洗
净了,但是却不是就这么简简单单地直接切成葱段就完事儿了。
之前楚云风在自己店里做这道菜的时候就是直接切的。
合成过后的葱段清香回甜,无论是外层还是内层,
感上都是差不多的。
不会出现外老内
的
况。
但是这里的葱段可是普通的,外面一层比较老,吃起来不仅没有脆感,而且还会很绵。
纤维粗糙不说,还会咬不动。
自己在品尝过后便知道,这里的葱段都是只取其中的葱芯,脆
而爽滑。
所以要是楚云风直接下刀切段的话,那就有些贻笑大方了。
正当大家准备看笑话的时候,楚云风做出了跟林总厨一样的手法。
那就是先用刀在大葱悠长的身躯上轻轻地划了一刀,然后将外层的较老的躯壳给切开,露出里面
白的葱芯。
嘶~!
厨房里此时所有的
都放下了手上的工作,所以四周都比较安静,这此起彼伏吸冷气的声音不绝于耳。
这刀工好厉害!!!
要知道林总厨这一手可是他的绝活儿,这一刀下去,要去掉几层葱皮都是有讲究的。
要点就是快、准、狠!
一刀下去要刚好突
需要去掉的葱皮层数,然后稳稳地再划上一刀,就能够取到里面所需要的部分。
多一分则太