来顺主要是做小吃的，招牌小吃有豆腐脑、羊串、油炸糕、羊杂汤和门丁饼。

西来顺主打是清真菜品，招牌菜有马连良鸭子、炸羊尾、它似蜜和烧大黄鱼等。

特别是马连良鸭子这道菜，用鲁菜的香酥手法，配上淮扬菜风味汤料，烹制成香酥鸭。

鸭子赤黄油亮，皮酥烂，香味透骨，堪称一绝！

这又一顺可有意思了，当年东来顺生意火，又正赶上西来顺歇业，老板便挖来了西来顺的大厨，调集东来顺的堂、柜、灶各路骨，在西单开了又一顺。

它可是集两顺之长，既有烤、涮也有清真炒菜，招牌菜有它似蜜、红烧牛尾、芫散丹、扒条、独面筋。

南宛北季主要是说的烤，季乃烤季，宛则是烤宛。

季氏的烤羊、宛氏的烤牛，各有各的立身之道，却都是来京城不可不尝的地方。

烤宛，以烤牛最为讲究。烤宛的牛，一斤准出50片形似柳叶、薄厚均匀的片。