福全说的木须和老三。

木须是一道比较常见的特色传统鲁菜，也会被称作苜蓿和木樨，反正念法是一样的。

而木须最早被记录在清梁恭辰的《北东园笔录·三编》中。

“北方店中以子炒，名木樨，盖取其有碎黄色也”

而且这道菜最早是出现在曲阜孔府的菜单之中，一开始这道菜的主要原料是猪、蛋、木耳和玉兰片，也就是竹笋，但后来传bj之后，由于这边竹笋缺乏，所以渐渐的就换成了黄花菜或者是黄瓜片。

只是一开始陈年在上学的时候和同学一起出去吃饭，在饭店里见到这道菜的时候觉得这玩意儿不就是黑暗料理吗？

谁会把黄瓜、蛋、和木耳放在一起炒啊，光是用眼睛看着就觉得难以接受。

可后来跟着那几个家伙吃过几次之后，发现味道好像也还行……

而且如果做的好吃的话还十分利。

至于老三就是天津的传统名菜了，而且这道菜在现在的天津地区与宫丁，鱼香丝和木须并称为四大传统家常菜。

这道菜的主要原料是片和腰子，除此之外基本不放任何辅料进去，做出来味比较重，蒜香味儿浓，作为下酒菜十分合适。

当然如果没有酒的话，配着粥喝也是可以的。

没想到孙师傅中午没出手，到了晚上一出手就是两道自己不会的菜，这让陈年十分欣喜，如果是做宫保丁和鱼香丝的话，陈年大概又会难受一阵，毕竟他会的做法和这边的做法是有着很大出的。

虽然宫丁也可能是起源于鲁菜，可陈年毕竟是四川，从小见和吃都是四川的做法。

由于晚上的菜是孙老爷子掌勺，所以买菜也是孙老爷子挑地方，挑的都是些老熟，对于孙老爷子认识的老熟，陈年是不太方便砍价的，毕竟家看的可不是你个毛小子。

老爷子都没发话，你发话能有什么分量？

但好在这些给的价格也比较实惠，免去了陈年的一番舌。

买好菜之后，当然也是要求他们直接送上门的，而且在回去的途中，孙福全还叮嘱道：“有时候你就得跟他们厉害点，不然这些的很，经常以次充好，你在这儿挑好了等送过去就偷换了。

你就得硬气一点，他们看见你不好惹就不敢招惹你，这个时候的就是这样，富有好有坏，穷也有好有坏，但很多为了做生意，为了多赚点钱什么事儿都得出来。”

陈年点了点，将这些记在心里，但同时心中也期待着晚上回去看看孙老爷子亲自掌勺做的木须和老三！

第422章 木须

陈年二在回去之后孙福全便告诉陈年，一会儿主要就由陈年来处理食材，等处理好食材之后，孙福全再亲自动手做菜。

中午的那一顿饭孙福权全程都在看着陈年作，因此对于陈年的刀工基本功都有了一定的了解。

有时候看一个做一道菜就能够知道对方的厨艺如何，尤其是对经营此道几十年的老师傅来说，他们见过了太多的在一个厨房里，也总是能够见到各种各样的进进出出。

有老师傅，也有新，因此在见过足够多的之后，他们看也会非常的准。

所以孙福全一眼就能够看得出来陈年的厨艺其实相当可以，对于陈年这个年纪来说完全算得上是天赋异禀了。

有些是老天爷赏饭吃，还有一些则是老天爷跟在后面追着喂饭吃，不想吃都硬往嘴里塞的那种。

现在在他看来陈年就是这样的。

不过值得一提的是，陈年在穿越到这个世界的时候，年纪是二十三岁，对于学徒来说年纪是稍微有些大了。

但毕竟陈年不是什么都不会的小白，是带着技术过来的，而且厨艺也相当不错，说起来也算是小师傅级别的了，可毕竟年龄尚浅。

在这个时代年龄轻就意味着资历低，资历低就意味着手上没有太多的本事，所以在陈年没有展露出自己太多的除了基本功之外的本事之前被看不起其实是很正常的。

而陈年很显然也非常明白这一点，所以他并没有觉得有什么，而且这样也正好方便他后通过小小的发挥来刷新孙福全以及无关众的印象。

而这些的想法对于自己从孙福全那里学菜是至关重要的。

在他们回来不久之后，菜市场的菜就送过来了，而且送到之后陈年和孙福全都检查了一遍，这些菜和他们先前挑的一样，没有半点参假。

紧接着陈年便开始在一旁处理食材，而孙福全也在准备调料，先前有一些调料已经用完了，需要从大袋子里面装调料盒当中。

还有类似于花椒这样的，虽然在这个时期也能够买得到，但直接买做好的花椒是要比买整颗的花椒贵的，所以一般来说不是给酒楼做饭的都会直接买整颗的