0％的进度，实在是有些不甘心。

明明西红柿炒蛋这只是一道家常菜，自己第一次做居然翻车了！

按理来说确实是西红柿要更难熟一些，所以先下锅也是正常的，但是先把西红柿下锅的话再下蛋西红柿之内的酸便会从一定程度上坏蛋的结构。

可如果不先放西红柿的话，那便只能是先把蛋放进去，然后把蛋炒到一定程度再取出来，这个时候再把西红柿放其中。

如此一来，似乎还比较合理一些。

于是陈年重新来到厨房之内，又打了两颗蛋，然后准备了两颗西红柿，同样是先把蛋打碗里，加一些盐搅拌均匀，然后再把西红柿切成较大一些的块儿放在一旁备用。

之所以切的较大一点，主要还是担心在翻炒的过程当中像上一次那样“碎”成汤。

又切了半根葱，同样放在一旁备用着。

紧接着便是如同之前一般的步骤，热锅，然后下油滑锅，这也是饭店后厨最常用的一种技巧。

滑锅也就是让油均匀的粘在锅内壁上，如此一来，在炒菜的过程当中便不容易糊锅。

而且受热温度也会更加均匀一些。

做好滑锅之后，陈年便开始炒蛋，考虑到现在炒完蛋盛出放着备用之后还要在西红柿中把蛋重新放进去，然后炒散，所以现在不宜将蛋炒得太老，也就是到蛋刚刚凝固的一刹那陈年便停下了手，然后单手抬起锅来，将蛋盛出。

随后陈年并没有往里倒油，而是就在原本的基础之上，将葱花放，将其煸出香味之后就直接放西红柿。

翻炒了一会儿之后又在其中加少许生抽和盐。

在这翻炒之下西红柿的体积不约而同的都缩小了一些，而锅内的汤也同时多了一些，这时陈年便把刚才弄好的蛋重新放锅内。

将这些蛋打散但又不是特别小的块儿，否则在装盘之后蛋的存在感便会小许多。

蛋在刚刚被炒熟之后，其内的结构还是有些疏散的，所以很快便把西红柿被炒出来的汤汁吸了进去。

可是这下陈年又觉得有点翻车了。

因为陈年在炒到这一步的时候，忽然发现这一道菜里面的汤汁好像没了，如果继续炒下去的话，西红柿也会继续被炒出汤汁来。

可那样的话，最后西红柿又会变得特别小，没什么存在感，而且时间一长蛋也会稍稍有些变老。

现在直接关火装盘对于蛋来说是最佳时机，但如此一来这道菜又完全没有达到陈年想要的标准。

可最后权衡之下，陈年还是关火把番茄炒蛋盛了出来。

就吧，慢慢吃也能吃完，别到时候连汤带水的吃又吃不了多少，把它放在米饭之上又有点儿多，但如果只吃的又有些费。

最后陈年吃完饭后抬看看门外，此时的门外，诸葛建国也吃完了它的晚饭。

一边伸出长长的舌舔着嘴，一边看着陈年。

忍不住放下筷子来到门，刚刚蹲下身子，诸葛建国就直接顺势躺在了地上，露出自己的肚皮来。

“还是一只小母狗。”陈年说道，诸葛建国看起来也有一两岁了，所以如果是公狗的话，有些特征还是能够看出来的。

伸手上去挠了挠诸葛建国的肚子，软软乎乎，还挺舒服的。

玩了一会儿狗子之后，陈年才站起身来，拿着诸葛建国专用饭盆准备回去给它洗了，诸葛建国也在后面汪汪的叫了两声之后离开了。

晚上关门，在回家的时候陈年一直都在想着这番茄炒蛋要怎么做比较好一些。

既要让番茄炒蛋有汤汁，但还不能让西红柿太小块儿。

西红柿炒蛋这道菜中西红柿和蛋都是主角儿，所以让谁做个配角儿都不太合适。

蛋的鲜以及西红柿的酸甜爽都是其中不可或缺的。

自己做了两次，西红柿炒蛋的进度也变成了百分之八十五。

八十至九十之间就说明食材选用的没有问题，步骤也大体上没有问题。

但就是在一些细节或者是其他辅料的选用之上没有特别合适。

而且经过以前陈年的研究，这菜谱的标准并不是一成不变的，也不是只有一个答案。

如果能做到食谱意义上的好吃的话，那中间就算是用其他办法也是可以的。

也就是说，假如这一份番茄炒蛋陈年就此再改用甜加白糖的做法能够做到好吃的话，那也是可以达到00％的。

毕竟做菜这是一个非常主观的事，哪怕很多步骤相同，最后做出来的成品也可能会有所不同。

就拿这一道西红柿炒蛋来说，光是陈年知道的做法就有五六种，若是其中在添加一些地方特色的细节，那种类只会更多。

但现在陈年要的就只是他自己所想做的那一种。