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“一份红油抄手带走，承惠六文。更多小说 LTXSFB.cOm七后酒楼开业，还请赏光。”

简清将绘着青花水纹的瓷碗放描金食盒内，抹了把汗，笑着送走一身青衣小帽也藏不住出身府邸富贵的仆从。

夜幕时分，简家小摊已经今非昔比，城门关闭后摊前仍排着长队，多是拎着食盒来买一尝鲜的富家仆从。

若只是一场寻常比试，倒也不至于如此跟风者众，但简氏与方一品的比试惊动了知府和华阳王，胜者也算是某种程度上得了两认可，这才引了城中富商官宦纷纷遣来买。

简清本就是为了借力，如今场面正合她意，只是虽说她想要立刻开门营业，但大堂装修还要些筹谋准备，约好了木匠做工时间，也就趁闭门装修之前，再售卖两吃食。

肖勉在城门关闭之前已经离开，眼下简澈迈着小短腿前前后后跑着，从后厨带过来的抄手已经包得有模有样，得了简清赞许的一眼，便能笑许久。

姐弟两配合无间，只是忙碌仍令有些吃不消，简清将几碗抄手下进锅里，便到一旁剁起卤味。

守在摊子前等着卤味的食客脸上有些许不耐，但始终不曾闹起来，等卤味到手摸起来重量不对，再诧异望向简清时，只得到了郎一个笑脸，“劳郎君久等，多的算是添。若是好吃，下次再来买便是。”

四邻的铺子大多门扇半掩，酸溜溜地看着先前冷冷清清，如今门庭若市的简家门前，各家掌柜叹了气。

啧，好会做生意！

好不容易送走买卤味的食客，锅中抄手未熟，简清呼出气，喉咙发，对眼下的忙碌有些疲惫。

早晚两次售卖招工时上门自荐的帮厨小工倒是不少，但酒楼初开，也用不了十几个，简清与他们一并约了明白天来现场考验，择优录取，却没想到今晚间会有这般多来买吃食，才一时有些忙不过来。

卤汁醇厚辛香随风飘散，整条街上都飘着卤味的香味，简清搅搅木桶里剩下的一点鸭脖猪蹄，盖上盖子，一抬，就见桌案侧面站了一个锦衣中年。几十两一匹的藏蓝色锦缎裁就的长衫在夜色中并不起眼，若不是简清曾见过类似锦缎裁的衣裙，恐怕也要将这认成普通食客。

不过，不论贫富，上门也都是为了吃饭，简清扬起一个笑容，问道，“小店夜间售卖抄手细面，卤味还有猪蹄鸭脖，不知客要哪种？”

中年皱眉，“竟是没有食么？”

这话一听便是不差钱的，原本不是不能专门做一道菜出来，但一旁抄手锅前还有在等，简清实在分身乏术，推脱道，“若是要点食，怕是要稍候些时辰，不若待小店开业后菜牌齐备时客再来尝鲜？”

中年已走到此处，哪有再回转的道理，一皱眉，道，“且做来便是。”

客坚持，又是这样一个即将重新开业的关，简清并不想惹出什么不快事端，想起湃在后院井中的那块备着晚上做来吃的五花，叹了气，无奈应下来，“阿澈，引客进去坐。”

等送走排队的食客，简清才得了闲暇，想来堂中一直候着的客是被卤味香气吸引，但现炖卤显然已经来不及，脆做个凉菜，方便快捷。像他这种猪蹄都不当做的家，在外也就吃个新罢了。

至于客究竟是豪商还是官宦管事，菜色送上，银子给到手，简清才不管他。

五花带皮下锅，皮脂煎至金黄焦脆捞出过水清洗，再和葱姜花椒黄酒一同放于小锅中煮熟，熟过冷水冷却，方才还松散的质便紧绷起来。

一旁碗里是剁碎的整大蒜蒜泥，搅盐糖酱油香醋，等均匀后加一勺芝麻香油并两勺辣椒红油，蒜香浓郁，几乎能将呛个跟，连原本气味浓烈的辣油都在蒜味的遮掩下变得隐蔽起来。但只有吃进中才会知道，两种迥异的刺激辣味，会产生怎样的妙变化。

简清一手按，一手提刀，刀光连闪，菜刀余声未落，她一抬手，一整块五花就被均匀铺在盘中，如花一般错落绽开，层层叠叠，每片都切得极薄，最底部一圈，还能透过片看到瓷盘盘面上的细致花纹，再将调好的料汁绕圈浇上，红艳的油花挂在白透亮的片上，只看一眼，就令食指大动。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com

那位显然养尊处优的中年，也不例外。他持着筷子，显得有些踯躅不定，简清知道他犹豫什么，吃了大蒜和韭菜之后的臭，是所有都无法避开的一道难关，尤其是还需要见客或者服侍主的，很少会吃这样味道重的食物。

不过，简清有打他犹豫的自信。果然，中年犹豫许久，夹起一片放中，动作久久不变，简清心知自己已经过关。当然，她的手艺，怎么可能有食客能拒绝呢？

蒜泥白这道菜在前世已经很少有点，那个时代流行低脂健康饮食，像这样大吃肥的菜色，被大多数敬谢不敏