和土豆淀取来，按照一比一的比例。

负责烧火的丫立刻烧一大盆的开水，之前负责炸花生的，再炸一次，顺便将腐竹的碎末一起炸了，炸到腐竹表面起大泡即可，其他跟在儿身后一起制作最关键的米。”

“诺！”

闻言，后厨中热立即严阵以待，按照刚刚的吩咐开始行动起来，每个都有条不紊地负责自己的部分。

郑琬等到将需要的两种末从库房取来之后，看着负责揉面的们说：

“待会你们注意儿手里的动作，说起来米的制作和普通制作索饼的环节差不多。只是这次换成了大米和土豆淀一比一的比例混合在一起，加盐增加筋，用开水揉面，揉成团即可。”

她一边说，一边将开水倒已经搅拌均匀的面当中。

随着开水的加，米瞬间混合从絮状，并且变成一种偏向纯白表面透明状的团。

郑琬不停地用筷子将末和开水混合，看见状态差不多之后，转而用手开始揉搓。

众见到这个场面，顿时心中一骇，根本不敢想象此时郑琬手下的团到底有多烫。

而后又看着她往里面加熟油，不停地揉搓，这个过程循环往复，直至变成一团极具延展的团才停手。

“揉到这个程度就差不多了，大家如果担心加开水是团太烫的话，可以将絮摊开晾凉，在自己双手可以接受的温度时揉团，当然这个温度越高越好，可以让团更加的具有柔韧。”

众对视一眼，为了学到成品更佳的米，一个个根本顾不上郑琬的话，拿着开水就开始往混合大米里加开水，一边搅拌一边试探温度。

时不时揉搓一下，感觉到烫手就收回来，在这样有些麻烦的办法之下，很快一个个初具雏形的团开始在案板上出现。

郑琬看着大家已经进成品环节之后，也就放开手，准备开始做其他的。

木耳切碎简单焯水烫熟即可，酸豆角切成碎末用热油翻炒出内部的酸味，放在一旁备用。

最后就是螺蛳的灵魂——酸笋。

她缓缓将揭开泡有酸笋的坛子，瞬间一怪的味道随着坛子往四周蔓延。

距离郑琬最近的江曼，立即闻到这特殊的味道，刚开始没发现是坛子里散发出来的时候，江曼坐在灶孔前，皱着鼻子，不解地问：

“谁把潲水桶打翻了?这个味道也太难闻了。”

有也顺着她的话回道：“怎么可能？每的厨余杂物都是晚膳后统一处理的，哪里还会有潲水留在这里。”

“那这又酸又臭的味道是什么？”

这个疑惑不止是江曼有，其他也有，突然闻到这中又酸又臭的味道，一个个的五官都皱成褶子，眼睛像是探照灯一样，往四周寻找。

突然就发现了从坛子里捞出酸笋的郑琬，刚开始大家还在为自己的猜测感到伤心，她们怎么能够把这种东西和制作美食的郑娘子联系起来。

但是当那味道越来越浓，并且是随着郑琬捞出的笋子越来越多变化时，大家脑海中立即产生了一个不可思议的想法。

那就是这又酸又臭的味道就是郑琬手里的酸笋散发的。

郑琬好不容易将塞进去的笋子全部捞出来时，看到的就是自己周围被自动隔离出的一片空地，看着众惊惧又疑惑的眼，她觉得大家或许是误会了什么。

慌忙解释道：“这个酸笋就是这种味的，不是坏了，难道就没有觉得这个味道闻起来很香吗？”

她的双眼瞪得滚圆，期待地希望看到有能够和自己拥有一样的感受。

但是这次她失算了，就连一向对她推崇备至的赵青悠，都选择默默移开自己的眼，用沉默来代表自己的回答。

大家心中突然觉得郑娘子做的什么都是好吃的，至少今天这个酸笋就大失水准，并且她自己还感觉不出来。

郑琬看着大家避开的眼，忽然觉得难不成今天自己推广螺蛳的业务就要失败了吗？

但是不管如何，该准备的她还是要准备的。

不顾大家躲避的眼，将捞出的酸笋拿到案板上切成大小均匀的长条，放镬中直接翻炒，将表面的水汽炒，激发出其内在的香味。

于是，整个后厨立即被酸笋的气味弥漫，甚至开始往前面用餐区的方向飘去。

已经习惯在这里提前等待的安云焕，突然觉得今天后厨的味道怪怪的，不似之前那般闻到的香味。

刚开始他还以为是自己的错觉，可是当那怪味越来越浓的时候，他就开始不确定了。

心中的第一个怀疑是，应该是在他们都水监附近办公的官府传出来的味道，与他们自己没什么关系。

想到自己的胃被这怪味所影响，他有些恼怒，猛地一下子站起身来，往距离他们最近的光禄寺方向走去。