在鲜浓的味里面若隐若现，随着咀嚼慢慢凸显出来。

随着淀转化为麦芽糖，这清淡的甜味，居然也成为调味料之一。

“这米……这米没有烂？”张评委不敢置信的看向朱信。

“米饭感是否会软烂，主要就是看里面的水分的多少。”朱信回道，“炖煮的环节，的鲜味都进到米饭里，由于是密封的状态，所以进的水并不多。”

就算这样还是会缓慢进水，不过这样刚好可以把米饭煮熟。

蒸煮的时候的确进去了不少水，但随着焖烤，米饭里面的水分又重新返回到里面。

只是的鲜味的和香味，却已经最大限度保留在米饭里面。

米饭水分多会变得软烂，水分少又容易糊。

只要水分在一定程度，就算经过一个时辰，也就是两小时的炖煮，也不会有软烂的感。

换言之，三道工序，朱信就是在火候的把控上走钢丝……有点类似豪赌，不过如果不赌，那么他直接就落败。

“这个米饭，好鲜！”旁边的评委已经开始品尝，“仿佛就是在吃一样，而且还是品质非常高级的！”

“尤其连米饭的甜味，都作为调味料，这个创意真是厉害！”另外一名评委称赞道。

“不得不说……”张评委放下空空如也的饭碗，“你这道菜，让我感到惊艳！”

特殊时期，当时有种双蒸法就很牛，一斤玉米蒸五斤馍，一斤米出五斤饭，难得是饭粒软而不烂，这道菜有借鉴那个方法的意思，当然，只是借鉴葫芦和双蒸法虚构的，可以不用尝试。

而且双蒸法再牛，一斤粮食还是一斤粮食，维生素还不同程度流失。

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