酪，而这里就是熏或烤味，汉堡包配餐的饮料

大多是可乐，而这里的客大多点的是一种带甜酸味的樱桃可乐。

店里做的熏，都是选上等牛为原料，制作过程也相对复杂。据说是要先将牛腌10天以

上，然后再熏10个小时。由于配料用的是祖传秘方，因此更增加了它的神秘色彩。不过该店

做出来的的确很香，很，也很松软，嚼在嘴里感觉它很快就化渣了。

餐饮业素来竞争激烈。当地其他餐馆的生意并不好做。可犹太的熏店，据说已传了三

代，而这家店的生意一直都很红火。但这么多年，他既不开分店，也不搞装修，甚至没风格。想来，也许第一代犹太老远涉重洋来到这里时，他首先考虑的还是如何靠手艺谋生，当

他在这里找到市场、打开销路时，他可能压根儿就没想到过要冲出什么洲，走向什么界。估

计在他们心里，做熏的就应当做好熏。几十年下来，不赶新，却能独树一帜；虽然一

直固守传统，却也能跟上时代；朴实无华，却能声名远播；不搞扩张，却照样赚得盆满钵满。看来找准位子，踏踏实实，做好本行，也一样能找到生存发展的良机。

犹太素以生意明而著称于世。北美这边的很多商界巨，都是犹太。做大做强了的暂

且不提，像烤店这种做小做的，也很让羡慕。当外面的、全球的餐饮同行为竞争而杀

得天昏地暗、仰马翻时，蒙特利尔的犹太老却几十年如一地拨弄着他的熏。当这位

老板一天下来，照样坐在壁炉边计算着收银机里流出的净利润时，你想想，那该是一件多么

惬意的事呀！

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