小麦面为原料，在搅合机中加水5o～8o%，以4o转/分的转速使面捏合成面团。搅合时间约3o分钟，放置3o分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面的游离酸多时，可加适量的氢氧化钙调节其ph值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的ru状为淀ru，需进行jing制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～7o%，经燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。

至于一些加工细节。特别是酸xing测试，只能通过的鼻进行测试。还好不是危险化学品。这种方法，必须加快推广。因为后勤压力一直是军队的难题，士兵吃好才能打好战。

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