其实孟川还有一个不用过凉水就可以吃到筋道的面的方法，那就是在和面的时候，在面里稍微加点盐，只加一点盐不会坏发面，也不会坏面的味。

用加过盐的面煮出来之后，不用过水，你哪怕放上一会，都不用害怕面条囊掉。

因为这个面是后厨里早就揉好的，所以孟川煮好之后，就得过遍凉水，保证面条在没有水的况下，不会囊成一团。

这次面条稍微拉的有点厚，孟川听音能听出来主任是北方，北方也喜欢吃面，所以面条厚点的话，更符合胃，如果是南方的话，则可以稍微拉的细点。

拉面过完水，装碗里，然后倒西红柿蛋，一碗香的西红柿蛋打卤面就出来了，因为西红柿没有熬糊，配上金黄的蛋，非常好看。

孟川又顺手打了一碗面汤，一块给主任端出去。

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