不用放太多东西，加点姜片去去腥味就够了。

开大火，炖上十五分钟就够，然后捞出来，处理块，煮过的用凉水过上一遍，就会非常紧致，切片更加容易。

但是现在别着急切片，得先把皮上的毛给去掉，去猪毛有的喜欢用小刀片刮，有的喜欢用火烫，孟川也有自己的方法，去除的净还快。

那就是先放在平底锅里烫，烫个半分钟，然后用菜刀轻轻一刮，就去除净了，速度绝对快。

去掉皮上的汗毛后，就可以开始切片，切片不用切太薄，半厘米厚就行，有在想如果切这么厚能味么？

香芋扣和梅菜扣还是有点区别的，梅菜扣的片一般都不腌制，但是香芋扣的片一般的会腌制十五分钟，所以不用担心片味道进不去。

切好后，就可以开始腌制，加一点腐，一点料酒，一点生抽，腌制时间大概在二十分钟。

下面孟川就开始做香芋。

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