几刀，这样不仅味快，熟的还快。

然后起锅，加油，先炸上一下，油不需要放太多，放薄被层就行，油热后，就可以放黄鱼，放的时候一定要心，因为鱼身上可能会有水，油会迸溅出来，孟川是不在乎这点型劣的，反正皮糙厚被烫习惯了，都没啥感觉了。

炸鱼的时候一定不要用大火，用中火为好，这样更容易掌握尊候，不容易糊。

两面都需要炸，如果火大的，掌握不尊候的，觉得鱼快被炸糊了，拿就赶紧翻面，炸另一面，这样就没事了。

中火炸大概四分钟时间，两面差不多都炸成金黄色了，毕竟大黄鱼的个也不大，很容易熟。

然后就可以装盘备用，此时就可以香香料。

因为炸黄鱼的时候，倒的油并不多，所以剩下的这些油可以直接利用上，如果一开始倒油倒太多了，那则可以滤出来一点，留着下道菜继续使用，尽量不要费掉，能节约一点就节约一点。(未完待续。)

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