一九四九年开国大典那天,总理先生请中外宾客吃的国宴就是淮扬料理;退回去两年,一九九九年的五十年大庆,中国主席在
民大会堂请客的国宴,照样是淮扬料理。
我之所以今天想起做淮扬料理,原因很简单,就是因为我在
仆们买来的调味料之中,居然发现了有两瓶镇江香醋,这正是做镇江料理的必不可少的材料啊!首先我把半只
放进汤锅里,大火煮开,小火慢煨。
接着我把一只宰杀好的肥鸭用开水焯一下,然后放在旁边,再用香料、蜂蜜、味噌混合在一起,全部抹在肥鸭的内外,随后盖上一层薄纱,让调味料更加的
肥鸭的
里。
然后我又拿出面
,用热水倒进去揉面、发面,这样面会更加的有劲道。
在等发面的过程中,我赶紧将几只大螃蟹挑出蟹
、蟹黄,再剁好猪
,与蟹
、蟹黄拌成
馅,其中加
葱、姜、蒜、一点香油。
做正宗的蟹黄
包的时候,褶子一定不能少于十六褶,只有这样做出来的蟹黄
包,蒸出来才会模样好看,汁水才更加甜美,
馅也才更加鲜
。
百合的家里有一叠小蒸笼,等到蟹黄
包包好,我一连做了六笼上锅放着。
蟹黄
包一般滚水蒸六分钟就可以出笼,而且小巧的蟹黄
包需要趁热吃才好吃,要是冷了味道就差了。
问题是,现在我做的烤鸭还没
味,只吃一样东西,午饭未免太单调了些。
这么着又过了十几分钟,我再在肥鸭的上面涂抹了一层酱料后,才把它放进了烤炉,慢慢的烤制起来。
还有一道
汤煮
丝,这道菜就简单了,考验的只是刀功,要求几种主料细如丝,我的手艺自然没有问题,一会就将切好的豆腐丝、
丝、火腿丝、笋丝,放进了
汤里面烩制。
不到几分钟,种种香味就飘散了出来,还直接飘上了二楼。
“哇,好香哦……”浅织第一个跑下来。
跑到我身边的灵动美少
,回
一看,百合和绫馨都没有下来,就凑上了小脸,“俊雄……吻我……”对于这种请求,我又怎么会拒绝,当下就捧住美少
的娇靥,大嘴封住她的
唇,吮吸缠绵了好一阵子,直到听到两
的脚步声才放开她。
“呼呼……”浅织
脸通红,面朝着汤锅那边,以此来掩饰自己的心儿
跳。
百合与绫馨也早就被香味所吸引,没有注意到她的失态。
三道料理都不属于要花费很多时间的菜肴,所以等到她们在餐桌上摆好碗筷,镇江烤鸭、
汤煮
丝、蟹黄
包就摆了上来,袅袅的烟雾飘散开来,又在餐桌的上空混合,形成了一种美味的融合。
“太
了!”浅织拍起了小手,衷心地赞叹道。
三道料理色香味俱全,不用吃,光是看就很满足。
本来餐桌上就摆放了八个小碗,我们一
两个,分别是切得极细的姜丝和镇江香醋。
除此之外,还有每
一碗
汤
丝,片好的镇江烤鸭装在餐桌正中的大盘里,蟹黄
包围绕着它,摆放成一个圆圈,非常好看。
“镇江
吃饭一般是这样的。
”一面说着,我一面为大小美
儿做着示范,先是将姜丝倒进镇江香醋之中,然后夹了一颗蟹黄
包,放在镇江香醋里面蘸了蘸,顺便夹上里面的几根姜丝,一起送到嘴